Hugo
Estava a pensar fazer umas almôndegas e tinha umas fatias de broa de milho… hummm nada como experimentar hahaha, de positivo acho que ficou a textura, elas ficaram muito mais cremosas e menos esponjosas, também em termos de sabor é uma boa combinação com porco, como menos positivo acho que ficaram um pouco mais doces que o habitual, eu ajustei a receita e acho que o molho de tomate ajudou a cortar na doçura, mas se gostas de pratos mais docinhos e em especial de almôndegas vais adorar esta receita.
E numa nota pessoal, se calhar vou experimentar com carne de vaca, se calhar funciona melhor que com carne de porco, visto ser uma carne menos doce e mais suculenta que porco, de qualquer forma vamos a receita!
Receita de Almôndegas de Porco com Broa de Milho
Almôndegas de Porco com Broa de Milho
Deliciosa receita de suculentas almondegas recheadas com carne de porco e a tradicional broa de milho portuguesa.
Ingredientes
- Esparguete – 180gr
- Porco – 300gr (Moído)
- Ovo – 1
- Broa de Milho – 2 Fatias (Sem a Côdea)
- Coentros – Uma Pitada
- Molho de Tomate – 200ml
- Alho – 4 Dentes
- Azeite – Uns Fios
- Molho de Soja – Um Fio
- Paprika – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Leva uma panela larga com água quente e uma pitada de sal a um lume médio/alto, quando estiver a ferver junta o esparguete e coze até ficar tenro, depois escorre (podes guardar um pouco da água do esparguete para adicionar ao molho de tomate) o esparguete, podes temperar se quiseres o esparguete com um fio de azeite ou uma noz de manteiga.
- Prepara as almôndegas juntando carne picada de porco com a broa de milho mistura tudo até formar uma massa, como tu queres algo fofo mas com uma boa textura vais fazer isso adicionando mais ou menos broa.
- Junta a mistura o ovo, uma pitada de coentros, dois dentes de alho picados, paprika, pimenta e sal, mistura tudo com as mãos para criar uma massa que possas moldar, se estiver demasiado liquida junta mais broa de milho.
- Molda bolas com a massa, tenta que tenham todas mais ou menos o mesmo tamanho porque assim vão cozinhar por igual.
- Prepara uma frigideira larga com um fio de azeite, num lume médio, junta as almôndegas a frigideira e frita estas até todos os lados estarem dourados.
- Baixa o lume para médio/baixo e junta o molho de tomate, mais dois dentes de alho picado, seguido de uma pitada de oregãos, paprika, sal e pimenta, junta um pouco de água, de preferência da cozedura do esparguete, tapa e deixa cozinhar uns 10 a 12 minutos para o molho de tomate apurar e as almôndegas cozinharem completamente.
- Fica de olho e se necessário adiciona mais liquido para não secar o molho de tomate, quando este estiver quase pronto, prova e junta um pouco de molho de soja, deixa apurar e já está, pronto a servir, bom apetite!
Notas: Claro que podes fazer esta receita com pão normal, mas não uses pão de forma em especial do comercial, já tentei uma vez e as almôndegas ficaram com uma textura horrível, também adiciona um pouco de picante ao molho de tomate, tipo molho picante, malaguetas ou pimenta caiena.
Esta receita de Almôndegas de Porco com Broa de Milho foi criada inicialmente no Iguaria.com.
