Sara
Se existe um prato perfeito de arroz talvez seja o arroz de polvo, para mim é ainda mais delicioso que arroz de marisco, muito porque arroz de marisco é uma receita inconstante por vezes é baseada em aproveitamentos ou do que se “apanha”, ou outras vezes é demasiado marisco e marisco tende a ser muito doce o que dá um arroz demasiado doce, basicamente é uma receita que tem muitas variações e como tal por vezes é deliciosa outras vez é boa, mas o arroz de polvo nunca falha e nunca desilude.
A receita de arroz de polvo não é assim tão dissimilar que a do arroz de marisco, é importante cozinhar no caldo ou usar o caldo para fazer o arroz, e a base é sempre de tomate, não é um caldo de tomate, mas o tomate está lá para juntar todos os aromas, sem contar que tomate é delicioso ;D
Vamos então a receita!
Receita de Arroz de Polvo Português
Arroz de Polvo Português
Receita clássica de Portugal de o delicioso arroz de polvo, podes fazer com polvo congelado ou crú, mas lembra-te de limpar o polvo se este estiver crú.
Ingredientes
- Polvo – 1kg
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 3 Dentes
- Tomate – 2 (Ou o equivalente de polpa)
- Arroz Carolino – 1 Copo
- Água – 2+1/2 Copos (Do Caldo de Cozedura do Polvo)
- Caldo de Marisco – 1 Cubo
- Louro – 2
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por limpar e cozer o polvo, aqui vão instruções mais detalhadas para cozer polvo para este ficar bem tenro ;D
- Para cozinhar o polvo limpa este e retira as entranhas, depois prepara uma panela grande com água quente, com 2 folhas de ouro, uma cebola em quartos, uma pitada de sal e um fio de azeite.
- Quando a água estiver a ferver, agarra no polvo e mergulha este na água, retira e volta a mergulhar, faz isto 3 vezes e depois a 4a vez deixa dentro de água, escaldar desta forma a pele ajuda a este ficar presa e não se separar da carne do polvo.
- Baixa então o lume para médio baixo e deixa cozinhar, um polvo de 1kg (pequeno) deve demorar uns 45minutos a 1 hora a ficar pronto.
- Retira o polvo da água e guarda a água de parte, corta o polvo em cubos (nota que por vezes podes fazer um polvo maior e usar este para diferentes pratos, metade para um arroz de polvo o resto para assar por exemplo).
- Numa panela larga para fazer o arroz começa por preparar um refogado com a cebola e alhos picados finamente com um fio de azeite e folhas de louro, deixa refogar.
- Quando a cebola estiver dourada, junta o tomate pelado picado em cubos pequenos e deixa cozinhar um pouco, seguido do arroz e uma pitada de sal.
- Por fim junta 2+1/2 copos do caldo da cozedura do polvo e o caldo de marisco e deixa cozinhar uns 10 a 15 minutos até o arroz ficar tenro.
- Junta então o polvo cortado em cubos, deixa ferver, prova e retifica de sal e pimenta e junta um pouco de coentros picados, mexe e já está, pronto a servir. Bom Apetite!
Podes acrescentar mais arroz se quiseres fazer render mais o arroz de polvo.
Esta receita de Arroz de Polvo Português foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Sabe tão bem um belo arroz de polvo para um Domingo pachorrento.
Bjs :)
E ainda mais para um Sábado de Natal ;D Feliz Natal!