Hugo
Esta é uma daquelas receitas que todos sabemos que é meio receita, meio recomendação, porque facilmente fazes este prato com arroz, massas, podes criar uma versão com cuscuz ou batata assada, só porque eu adicionei udon não torna um prato japonês ou fusão, mas também quero mostrar um pouco que podes usar massa e arroz japonês de outras formas não é tudo “sushi” hehehe.
Neste caso tinha um resto de carne estufada com nacos grandes de cenoura e cebola e montes de molho o que é perfeito para udon, adicionei o ovo escalfado mais porque é bonito para a foto hahahah, mas também porque a massa fica sempre melhor com um pouco de ovo, se não tens carne de porco assim estufada aqui está a receita, ou podes procurar por carne estufada, não faltam receitas por aqui, vamos a isto!
Receita de Massa Udon com Carne Estufada e Ovo Escalfado
Massa Udon com Carne Estufada e Ovo Escalfado
Que tal uma variação deliciosa de massa udon num molho de carne estufada com um ovo escalfado por cima, fantástico!
Ingredientes
- Carne Estufada – 200gr
- Massa Udon – 100gr
- Ovo – 1 (Temperatura Ambiente)
- Coentros – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Vinagre – Um Fio
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Se não tens a carne estufada faz essa primeiro hehehe, mas depois o melhor é fazer primeiro o ovo escalfado e depois a massa udon, porque massa udon é como se fosse um suflé, tens de comer logo após estar pronto se deixares demasiado tempo no molho/água vai começar a dissolver, logo é preferível o ovo escalfado uns 5 minutos a arrefecer do que udon à espera do ovo!
- Para o ovo escalfado num pequeno tacho com água, um fio de vinagre e uma pitada de sal, deixa começar a ferver.
- Quando começar a ferver o meu truque para fazer um ovo escalfado perfeito é partir o ovo para uma colher de servir sopa e mergulhar esta na água, mas não deixar o ovo sair da colher de servir sopa, assim este vai cozinhar os primeiros 30 segundos num espaço mais confinado (se puseres na água uma parte das claras é capaz de separar da gema), passado os 30 segundos, podes deixar o ovo na água a tirar a colher de servir sopa.
- Deixa cozinhar uns 3 a 4 minutos até a clara estar cozida, mas a gema ainda liquida, retira com uma escumadeira e põe num pouco papel de cozinha só para retirar o excesso de água.
- Aquece a carne estufada se esta não está quente.
- Deita a água fora e acrescenta outra vez água no tacho e leva outra vez a ferver, quando começar adiciona a massa udon, coze por uns 2 a 3 minutos, sim é rápido (vê a embalagem pode ser um pouco mais ou um pouco menos), escorre e deita numa taça, cobre com a carne estufada e molho, seguido do ovo escalfado e por fim uma pitada de coentros, e já está uma refeição rápida e deliciosa, bom apetite!
A fazer udon nunca é adicionado sal, mas se achares que o molho não tempera o udon, então… junta uma pitada de sal, logo prova antes de adicionar o ovo escalfado.
Outra forma de fazer o ovo escalfado é fazer um remoinho na água com uma colher (a água a mover de forma circular não para fazer um literal remoinho) e partir o ovo no meio do tacho, assim a água a circular vai empurrar a clara para o meio e assim o ovo escalfado fica no meio.
Esta receita de Massa Udon com Carne Estufada e Ovo Escalfado foi criada inicialmente no Iguaria.com.
