Hugo
Eu adoro massa japonesa soba, acho que é a combinação de textura, sabor e boas memórias hahaha, esta massa de hoje é feita com trigo sarraceno dai a cor mais acinzentada, eu servi com o tradicional molho para mergulhar a soba chamado de Hondashi feito com dashi de atum, basicamente uma base de caldo, com vinho de arroz pouco fermentado chamado mirin e molho de soja que todos sabemos é feito com fermentação de feijão de soja.
Soba normalmente é comida fria que foi o que eu fiz aqui, com uns pickles e ovo cozido, eu sei pode parecer uma refeição um pouco parca, mas eu garanto que é muito reconfortante e fiquei super satisfeito, vamos a receita.
Receita de Soba com Molho, Ovos e Pickles
Soba com Molho, Ovos e Pickles
Receita simples japonesa de massa soba com molho para mergulhar hondashi de atum com ovo cozido e pickles agridoces de pepino.
Ingredientes
- Massa Soba – 100gr (1 Pacote Individual)
- Água – 120ml
- Dashi Instantâneo – 1 Pacote (+/- 5gr)
- Mirin – 30ml
- Molho de Soja – 15ml
- Sake – 15ml
- Ovo – 1 (Já Cozido)
- Pickles de Pepino – 3 (Agridoces)
Instruções
- Junta num pequeno tacho a água, dashi, mirin, molho de soja e o sake, mistura e leva ao lume até ficar morno, só estás aquecer para dissolver tudo, não para ferver.
- Num tacho a parte com bastante água a ferver junta a massa soba, esta versão seca demora uns 6 minutos (ou o que a tua massa recomendar, isso é importante), toma cuidado que este género de massa é sensível se deixares 8 minutos vais ficar com um papa de massa.
- Passados os 6 minutos, escorre a massa e passa por água fria rapidamente só para esfriar a massa.
- E já está, serve a massa separadamente do molho com outra tigela para o ovo cozido e pickles, a ideia é pegar um pouco de massa, molhar no molho hondashi e comer, bom apetite!
Notas: Se não tiveres hondashi já pronto ou os ingredientes para fazeres, podes sempre usar a massa como se fosse ramen, podes cozer e depois fritar com um refogado de cebola, cogumelos, alho bife ou frango, tempera com um fio de molho de soja e óleo de sésamo e já está, delicioso também ;D
Esta receita de Soba com Molho, Ovos e Pickles foi criada inicialmente no Iguaria.com.
