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Açorda de Marisco

Acorda-de-Marisco

Aqui vai mais outra iguaria Alentejana, uma bela açorda de marisco.

Uma açorda de marisco é também uma boa base para uma açorda de peixe, de gambas, etc, é só trocar a proteínas.

Receita de Açorda de Marisco

Ingredientes

Instruções

  1. Começa por cozer as gambas numa panela com agua (o suficiente para cobrir bem as gambas) e sal, em lume médio, devem ficar cozidas entre 1 e 2 minutos, retira as gambas para uma tigela com agua com gelo, para arrefecer rapidamente as gambas.
  2. Não deites fora o liquido de cozedura, descasca as gambas e deitas as cascas e cabeças de volta para a agua de cozedura, agora volta a lume médio para reduzir e intensificar o sabor.
  3. Enquanto o caldo das gambas reduz, leva uma frigideira funda ao lume com um fio de azeite, o alho bem picado e a cebola bem picada e faz o refogado ate a cebola ficar translucida, depois adiciona a folha de louro e retira do lume.
  4. Quando o caldo das gambas estiver no ponto e saboroso, retira e passa por um passador para retirar as cascas, depois junta o pão cortado aos cubos e deixa ensopar bem no caldo.
  5. Quando o pão estiver bem ensopado, retira e espreme este e dispõe na frigideira com o alho e cebola, deixa cozinhar em lume médio (Podes acrescentar mais caldo se achares que estiver a ficar demasiada seca).
  6. Quando estiver quase pronta, adiciona o miolo de camarão, e deixa cozer mais uns minutos, prova e retifica temperos.
  7. Por fim retira do lume e polvilha com bastantes coentros e os 2 ovos crus, bate bem para ficar tudo bem misturado, por fim na altura de servir adiciona as gambas e já está.

Notas: Os ovos e coentros podem ser misturados na mesa, se for assim adiciona as gambas antes de ir a mesa.

Informação Nutricional

Doses: 2・Tempo: 60 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1345 kcal・Gorduras: 26 g・Hidratos de Carbono: 191 g・Proteínas: 113 g

2 Comentários

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  1. Bolas,parece que voces me sairam na rifa.;))
    so para dizer que tenteo convencer aqui os meus dois romenos a comerem uma acorda mas em vao…nao se deixaram tentados ,especialmente depois de verem a foto,assim que me fico pelo saciar visual!raios!!!

    • oh, mas podes experimentar talvez uma açorda mais simples, tipo a alentejana ou talvez de algo que gostem mais tipo uma açorda de bacalhau, ou talvez umas migas que é também um prato baseado em pão para começarem a ganhar o gosto…. não deixa de ser deliciosa ;)

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