Açorda de Marisco

1. Começa por cozer as gambas numa panela com agua (o suficiente para cobrir bem as gambas) e sal, em lume médio, devem ficar cozidas entre 1 e 2 minutos, retira as gambas para uma tigela com agua com gelo, para arrefecer rapidamente as gambas.
2. Não deites fora o liquido de cozedura, descasca as gambas e deitas as cascas e cabeças de volta para a agua de cozedura, agora volta a lume médio para reduzir e intensificar o sabor.
3. Enquanto o caldo das gambas reduz, leva uma frigideira funda ao lume com um fio de azeite, o alho bem picado e a cebola bem picada e faz o refogado ate a cebola ficar translucida, depois adiciona a folha de louro e retira do lume.
4. Quando o caldo das gambas estiver no ponto e saboroso, retira e passa por um passador para retirar as cascas, depois junta o pão cortado aos cubos e deixa ensopar bem no caldo.
5. Quando o pão estiver bem ensopado, retira e espreme este e dispõe na frigideira com o alho e cebola, deixa cozinhar em lume médio (Podes acrescentar mais caldo se achares que estiver a ficar demasiada seca).
6. Quando estiver quase pronta, adiciona o miolo de camarão, e deixa cozer mais uns minutos, prova e retifica temperos.
7. Por fim retira do lume e polvilha com bastantes coentros e os 2 ovos crus, bate bem para ficar tudo bem misturado, por fim na altura de servir adiciona as gambas e já está.

Notas: Os ovos e coentros podem ser misturados na mesa, se for assim adiciona as gambas antes de ir a mesa.