Hugo
A minha irmã faz um prato similar a este de salmão com natas e limão, esta é basicamente a minha versão, se calhar um pouco mais chique hehehe, mas não foge ao mesmo principio usa o limão para cortar a doçura do salmão e natas.
Como já disse antes muitas vezes esquecemos que o limão serve para mais que uma alternativa ao vinagre para temperar saladas, é também uma excelente combinação com gordura, não só dá uma frescura e eleva o aroma mas corta na doçura da gordura, um pouco de sumo de limão por cima de um filete de pescada frito (ou como eu faço o limão já vai dentro do polme com a pescada) ou de uma patanisca de bacalhau faz toda a diferença e torna algo que pode ser enjoativo em algo absolutamente divinal.
Vamos então a receita! Esta faz-se num instante ;D
Receita de Salmão Cremoso com Limão
Salmão Cremoso com Limão
Receita super simples com um refogado de cebola e alho com salmão, tudo misturado e bem temperado num molho de natas e sumo de limão, tudo servido por cima de um delicioso esparguete.
Ingredientes
- Esparguete – 250gr
- Salmão – 1 Lombo (200gr)
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 2 Dentes
- Cenoura – 1 Média
- Natas – 100ml
- Limão – 2 Colheres de Sopa (Sumo)
- Azeite – Uns Fios
- Coentros – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozer o esparguete num tacho com bastante água quente e uma pitada de sal, junta o esparguete e deixa cozer uns 10 minutos (ou o que o pacote recomendar) até ficar no ponto, depois retira e escorre.
- Começa um refogado numa frigideira larga com um fio de azeite junta a cebola cortada em luas finas, seguido do alho fatiado fino e a cenoura picada, deixa refogar até a cebola ficar bem dourada.
- Junta então o lombo de salmão fatiado, tempera tudo com sal e pimenta.
- Antes do salmão estar totalmente cozinhado, junta as natas e coentros picados, misturado bem e por fim junta o sumo de limão, mistura.
- Serve por cima do esparguete, bom apetite.
Notas: Neste caso não usei, mas é sempre boa ideia guardar a água da cozedura do esparguete, podes usar sempre para engrossar o molho ou como base de um molho.
Para dizer a verdade eu não escrevi esta receita por isso não me lembro se temperei o esparguete ou não, mas se quiseres podes sempre temperar com um fio de azeite, uma noz de manteiga ou simplesmente misturar no molho do salmão.
Ao adicionar limão e natas arriscas ao molho coalhar, mas a não ser o aspecto o sabor é o mesmo.
Esta receita de Salmão Cremoso com Limão foi criada inicialmente no Iguaria.com.
