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Bolo de Sprinkles

Feliz Carnaval! Ena ena que tal para festejar um belo Carnaval um bolo bem festivo e divertido, o Bolo de Sprinkles, Bolo Funfetti, Bolo Confetti ou Bolo de Granulado Colorido é um bolo bem simples, normalmente tem vários andares de bolo esponja com sprinkles na massa com tudo coberto de creme de manteiga, é um bolo muito popular para festas de anos nos Estados Unidos, mas é tão festivo que convida e lembra a alegria do Carnaval!

Este é um bolo mais alto do que largo, eu usei uma forma redonda de 20 centímetros, no entanto só tinhas duas por isso fiz dois bolos ao mesmo tempo e depois fiz o terceiro sozinho, mas se não tiveres tempo ou paciência podes usar uma forma maior de 24 centímetros e fazes só um bolo grande e cobres este, não tem problema nenhum.

Em termos da massa de bolo esta tende a ser baseada em óleo ou manteiga, eu escolhi a variedade de manteiga porque acho que cria uma massa mais mole, fofa e rica, enquanto a massa com uma base de óleo tende a ser mais densa, húmida e com um sabor mais comercial (muito porque os bolos comerciais tem uma base de óleo).

Também fiz com a cobertura tradicional de manteiga, mas podes sempre trocar por uma de chantilly bem montado para quem prefere uma cobertura menos densa e um bolo menos pesado, e não é uma falha mas na altura de fazer o bolo é que vi que não tinha sprinkles suficientes, a receita está correta, mas é suposto a massa ter muitos mais sprinkles do que teve, para além da cobertura (como podem ver guardei a maioria para a cobertura). Vamos à receita ;D

Receita de Bolo de Sprinkles

Ingredientes

Massa de Bolo de Confetti

  • Farinha – 360gr
  • Fermento – 2 Colher de Chá
  • Bicarbonato de Soda – 1/2 Colher de Chá
  • Sal – 1 Colher de Chá
  • Manteiga sem Sal – 170gr
  • Açúcar – 300gr
  • Claras – 4 L
  • Natas – 160gr
  • Baunilha – 2 Colher de Chá (Extrato)
  • Leite – 160ml (Gordo)
  • Sprinkles – 140gr

Creme de Manteiga

  • Manteiga sem Sal – 340gr
  • Açúcar em Pó – 450gr
  • Natas – 90ml
  • Baunilha – 2 Colher de Chá (Extrato)
  • Sal – Uma Pitada
  • Sprinkles – Para Polvilhar (A Gosto)

Instruções

  1. Começa por pré-aquecer o forno a 180ºC, unta uma forma de 20 cm com manteiga e forra o fundo e lados com papel anti-aderente, se tiveres 3 formas, repete para teres 3 formas forradas.
  2. Mistura numa taça a farinha, fermento, bicarbonato de soda e sal, deixa de parte.
  3. Como uma batedeira, bate as claras em castelo, deixa de parte.
  4. Agora junta numa tigela a manteiga a temperatura ambiente com o açúcar, bate até criar um creme suave.
  5. Adiciona então as natas e a baunilha, bate mais um pouco até ficar tudo incorporado.
  6. Junta gradualmente a mistura de farinha com o leite, batendo muito lentamente ou mexendo com uma colher de pau.
  7. Por fim adiciona as claras em castelo envolvendo na mistura sem bater, deita os sprinkles e envolve mais um pouco, com isto tens a massas para os três bolos, divide a massa pelas três formas (ou numa forma que tens de assar três vezes).

  8. Leva a assar por uns 20 a 28 minutos dependendo do forno, se ele começar a dourar demasiado cobre com uma folha de alumínio, queres o bolo assado, mas não demasiado dourado, como sempre espeta com um palito no meio se sair seco então o bolo está pronto.

  9. Retira do forno e deixa a descansar, podes tirar da forma (se tiveres de fazer mais dois então desenforma e deixa a forma arrefecer um pouco e volta a untar e forrar) se quiseres, mas tens de deixar o bolo arrefecer completamente (morno não conta) antes de rechear e pôr a cobertura.
  10. Quando os bolos estiverem frios, junta numa tigela a manteiga, bate até ficar cremosa, depois adiciona o açúcar, as natas, o extrato de baunilha e uma pitada de sal, volta a bater, neste caso máxima velocidade para adicionar ar à mistura por uns 2 minutos.
  11. Testa a espessura, se não estiver muito espessa junta mais açúcar e volta a bater até ficar bem espessa, se estiver demasiado liquida junta um pouco de natas.

  12. Agora é só montar, desenforma os bolos, cobre um bolo com o creme de manteiga, põe o outro bolo por cima, cobre este e por fim põe o terceiro bolo, cobre tudo e polvilha com uma pilha de sprinkles por cima, e já está! Bom Apetite e Feliz Carnaval!



Ficha da Receita

Bolo de Sprinkles

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Difícil
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Receita clássica


Esta receita de Bolo de Sprinkles foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Farinha – 360gr
  • Fermento – 2 Colher de Chá
  • Bicarbonato de Soda – 1/2 Colher de Chá
  • Sal – 1 Colher de Chá
  • Manteiga sem Sal – 170gr
  • Açúcar – 300gr
  • Claras – 4 L
  • Natas – 160gr
  • Baunilha – 2 Colher de Chá (Extrato)
  • Leite – 160ml (Gordo)
  • Sprinkles – 140gr
  • Manteiga sem Sal – 340gr
  • Açúcar em Pó – 450gr
  • Natas – 90ml
  • Baunilha – 2 Colher de Chá (Extrato)
  • Sal – Uma Pitada
  • Sprinkles – Para Polvilhar (A Gosto)

Instruções

  1. Pré-aquece o forno a 180 °C, unta com manteiga e forra 3 formas de 20cms.
  2. Mistura a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
  3. Bate as claras em castelo.
  4. Bate a manteiga com o açúcar, depois junta as natas e baunilha, volta a bater.
  5. Junta a mistura de farinha com o leite na mistura de manteiga, misturando bem.
  6. Por fim envolve as claras em castelo na mistura seguido dos sprinkles, recheia as formas.
  7. Leva ao forno a assar por uns 20 a 28 minutos, depois de prontos, retira do forno e deixa arrefecer completamente.
  8. Bate a manteiga com o açúcar, natas, baunilha e sal, até obteres uma mistura cremosa e densa.
  9. Monta o bolo, recheando cada camada e cobrindo o bolo todo, polvilha o topo ou cobre o bolo todo com sprinkles, bom proveito e Carnaval!

Nutrition

Calorias: 9225 kcal・Gorduras: 498 g・Hidratos de Carbono: 1000 g・Proteínas: 68 g

12 Comentários

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  1. Antes de mais, quero dizer que sou fã das receitas do Hugo, sempre que faço alguma saem ótimas, um muito obrigada pela partilha das receita fantásticas sem deixar nenhum segredo por desvendar.

    Fiquei com uma dúvida, a massa é suposto dar para três bolos/andares?

    • Oh ainda bem que gostas sim sim eu não gosto de receitas vagas ou que saltam passos :P , e depois fazes um caramelo e já está, hum?!? heheheh :D Sim o bolo não é super grande em largura, eu normalmente uso formas de 24cm para fazer bolos, este usei formas de 20cm porque era o que a receita pedia, com uma forma de 20cm a massa dá para 3 bolos, só tens de dividir a massa em 3 partes.

      Obrigado pelo comentário e até a próxima! :)

  2. Gosto imenso :) sempre que preciso de uma inspiração ou algo perfeito recorro às suas receitas!
    Vou experimentar, pois parece ser um bolo húmido tal como adoro :D

    Obrigada eu ;)

    • Não és a única, eu faço o mesmo, aliás eu uso o iguaria um pouco como o meu livro de culinária, em especial quando vou fazer um bolo para um aniversário (e não quero andar a fazer experiências, quero algo perfeito), é só ir aos bolos e hummm este é bom e fofo, ahhh este é super leve, ena este é complicado… ahhh yep vai este, vou só trocar a cobertura por ganache de chocolate! hahahaha não falha!

      Também quando vou fazer massa de pizzas ou scones, coisas que não faço regularmente (panquecas, arroz doce ou salame de chocolate nem preciso de ver a receita) é só uma procura e já está! ;D

  3. Eu por norma só me sigo pelas suas receitas, pois podem ter sugestões que ajudam bastante :)
    Deve ficar ótimo com chocolate, já me está a dar ideias. Com um creme de ovos e natas a revestir é capaz de não ficar mal…

    O seu bolo de chocolate é divinal, fez super sucesso :D

    Ontem fiz as waffles e são boas, como é de contar, não falha :D

  4. Experimentei outra receita, mas assim sendo da próxima dou preferência a essa :D
    Adoro bolos, tortas e queques de cenoura :P
    Muito obrigada mais uma vez ;)

    • Experimenta! É uma receita deliciosa, dá um pouco de trabalho a montar mas para um festa acho que é perfeitinho! ;D

  5. Olá hugo, como sempre lindas receitas, achas que posso trocar a cobertura de manteiga por chantilly ou ganache de chocolate?

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