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Bolo Migliaccio Tradicional Napolitano

Eu bem digo que vou sempre experimentando receitas novas para o Natal ;D Neste caso temos um fantástico Migliaccio Italiano, este é um bolo super cremoso, com uma textura deliciosa quase pudim de semolina de milho e queijo ricotta, bem tradicional da região de Campânia e Nápoles e tipicamente feito para o Carnaval / Mardi Gras italiano, mas para mim perfeito tanto em sabor como em textura para o Natal!

O nome Migliaccio aliás advêm da palavra latina para milhete, milheto ou painço este é todo um conjunto de ervas de cereais, sendo o mais comum a Setaria italica que era muito comum na idade média em Portugal, Espanha e Itália, pensa-se que a origem da receita está na produção deste cereal e dos camponeses aproveitarem para fazer um doce.

Claro que hoje em dia existe cereais mais apropriados e a receita usa semolina ou sêmola para obter um resultado similar em termos de textura, também a receita original por exemplo usava sangue de porco e queijo de cabra para ligar tudo, este foi substituído por ovos e queijo ricotta o que dá mais riqueza e cremosidade.

Também é comum aromatizar com limão, laranja ou baunilha e se for uma versão individual este é servido com um pouco de bolacha ou massa como se fosse uma tarte pequena, provavelmente para ser mais prático, vamos então a receita e Feliz Natal!

Receita de Bolo Migliaccio Tradicional Napolitano

Bolo Migliaccio Tradicional Napolitano

  • Doses: 18
  • Dificuldade: Média
  • Rating: ★★★★★
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Fantástico bolo cremoso de semolina e queijo ricotta bem tradicional de Itália, perfeito para o Carnaval ou Natal.

Ingredientes

  • Leite – 500ml (Meio-Gordo)
  • Água – 500ml
  • Manteiga – 50gr
  • Limão – 1 Casca Inteira (Ou Laranja)
  • Sal – Uma Pitada
  • Semolina – 200gr
  • Ovos – 4
  • Açúcar – 300gr
  • Queijo Ricotta – 350gr
  • Baunilha – 2 Colheres de Sopa de Extrato
  • Licor Limoncello – 1 Colher de Sopa
  • Açúcar em Pó – Para Polvilhar

Instruções

  1. Começa por juntar juntar num pequeno tacho o leite, água, casca de limão e uma pitada de sal, deixa levantar fervura.
  2. Remove a casca de limão e adiciona a semolina, mexe continuamente, vais cozinhar por mais ou menos 10 minutos em lume médio, até a semolina estar cozinhada e cremosa, retira do lume.
  3. Pré-aquece o forno a 180ºC e forra com papel anti-aderente o fundo e lados de uma forma redonda de 22 a 23 cm com aro removível.
  4. Numa tigela a parte bate os ovos com o açúcar até ficarem bem suaves, depois junta o queijo ricotta, o extrato de baunilha e o licor de limoncello, volta a misturar bem.
  5. Sempre mexendo a mistura de ovos e açúcar, vai adicionado aos poucos a semolina cozinhada morna.
  6. Deita a mistura na forma e leva ao forno por uns 60 minutos, se o topo estiver a caramelizar em demasia, muda para uma grelha mais abaixo ou cobre com uma folha de alumínio, pica com um palito se este sair seco então o bolo está pronto.
  7. Quando retirares do forno o bolo vai ter uma textura similar a um bolo de queijo (cheesecake) tipo meio mole, por isso o ideal é deixar ele arrefecer completamente antes de tentar desenformar, visto que ao arrefecer o exterior vai ficar mais resistente.
  8. E já está, serve polvilhado com açúcar em pó, como quase qualquer bolo de queijo guarda este no frigorífico coberto e ele dura sem problemas vários dias, bom apetite e Feliz Natal!
Notas: Se ao mexer a semolina esta criar grumos que não se dissolvem, então usa uma varinha mágica para separar esses grumos.

Existem algumas variações desta receita, por exemplo trocar o açúcar branco por açúcar amarelo, trocar o limão por laranja ou em vez de casca introduz-se raspa no bolo.

Esta receita de Bolo Migliaccio Tradicional Napolitano foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 3320 kcal・Gorduras: 108 g・Hidratos de Carbono: 490 g・Proteínas: 104 g

6 Comentários

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    • Ainda bem que gostaste da receita, tenho que admitir que ficou … mesmo fantástico hehehe se gostas de queijadas ou pudins com uma boa textura, então este doce é mesmo para ti! ;D

  1. MARAVILHOSO!!!!! Receita bem legal, além de muito fáceis, são deliciosas. Tenho uma pasta só com suas receitas!!!! Obrigado

    • Ena, bem é para isso mesmo que criei o Iguaria, para ser um tipo de livro de culinária com boas receitas que toda a gente (inclusive eu) pode utilizar! ;D

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