Iguaria
Ah mais outro doce de Natal! Hehehe aqui vai uma receita de broas, outro daqueles docinhos fofinhos que aparece em muitas mesas de Natal.
Broas Castelares são um docinho feito de puré de batata doce e farinha de milho, dão um pouco de trabalho a fazer mas aguentam-se durante muito tempo e o sabor e textura é delicioso.
Receita de Broas de Natal
Ingredientes
- Batata-Doce – 2kg (Puré)
- Açúcar – 1,750gr
- Farinha de Milho Amarelo – 1,5kg
- Canela – 15gr (1 Colher de sopa)
- Erva-Doce – 15gr (1 Colher de sopa)
- Limão – 1 Raspa
- Farinha – Q.B.
- Gema – Q.B.
Instruções
- Lava-se as batatas e coze-se em água temperada com uma pitada de sal. Depois de cozidas, reserva a água de cozedura.
- Pela as batatas e reduz a puré, pesa o puré, tu queres que fique 2quilos de puré.
- Leva o açúcar ao lume com um copo de água de cozer as batatas e deixa ferver no tacho até criar o ponto de pérola (por volta de uns 108ºC).
- Junta o puré ao tacho com o açúcar e deixa ferver, e o liquido evaporar até se ver o fundo quando se mexe, retira do lume.
- Entretanto peneira-se a farinha para um alguidar, junta a canela, a erva-doce e uma pitada de sal, escalda esta farinha com o puré ainda bem quente, mexe bem e deixa o puré absorver bem a farinha. Deixa esta apurar de um dia para outro.
- Quando tiveres pronto a fazer as broas, retira pedaços da massa com 2 colheres e molda numa tábua polvilhada de farinha de trigo para criar aquele formato.
- Dispõe as broas em tabuleiros de levar ao forno com papel anti-aderente (ou untados de azeite), pincela gema de ovo por cima de cada broa e leva a um forno quente para alourar (uns 200ºC por uns 20min ou até estarem bem douradas).
Informação Nutricional
Doses: 100・Tempo: 100 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 14128 kcal・Gorduras: 69 g・Hidratos de Carbono: 3000 g・Proteínas: 142 g
Individualmente: Calorias 140 kcal, Gordura 0.6 g, Proteínas 1 g, Hidratos de Carbono 30 g.
