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Crepes com Molho de Chocolate

Hummmmm crepes eu adoro crepes, por vezes as panquecas ganham em especial porque podes misturar chocolate, frutos secos, frutas dentro delas, mas em termos de versatilidade ninguem bate os crepes, podes fazer crepes doces, crepes salgados, podes fazer simples como eu fiz desta vez ou rechear com frutas, gelado, chantilly, doces ou enrolar com queijo e fiambre ou com restos de carne e salada como se fosse um burrito.

O unico problema dos crepes é que demoram tempo a fazer a massa é ainda mais simples de fazer que uma panqueca, mas como são feitos bem fininhos ficas com um grande quantidade, neste caso tempos crepes ligeiramente doces, tu não queres os crepes bem doces porque queres o contraste do crepe com o chocolate doce.

Num aparte a primeira versão do molho de chocolate era uma ganache feita com chocolate de cozinha com 65% de cacau, mas depois de provar eu achei que estava demasiado espessa e amarga, por isso juntei um pouco de leite e chocolate para leite para criar um molho mais liquido e menos amargo, esta receita dá para uns 20 crepes.

Receita de Crepes com Molho de Chocolate

Ingredientes

  • Manteiga – 43gr (Amolecida)
  • Farinha – 125gr
  • Açúcar – 1 Colher de Chá
  • Leite Gordo – 180ml (A Temperatura Ambiente)
  • Água – 120ml (A Temperatura Ambiente)
  • Ovos – 2 (A Temperatura Ambiente)
  • Extrato de Baunilha – 1 Colher de Chá
  • Manteiga – Para Untar
  • Natas – 100ml
  • Leite – 50ml
  • Chocolate Cozinha – 50gr
  • Chocolate de Leite – 50gr
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por pôr a manteiga mole, a farinha, açúcar, leite gordo, água, ovos e extrato de baunilha numa taça e com ajuda de uma varinha mágica, ou numa batedeira, bate tudo bem até obteres um creme bem suave, agora tapa e leva o creme ao frigorífico por 1 hora para assentar.
  2. Enquanto isso acontece derrete num pequeno tacho as natas com o chocolate de cozinha, podes fazer isso num banho-maria ou com cuidado no microondas, aquecendo por 10 segundos, misturando e voltando a aquecer e misturar, para não queimares o chocolate, se precisares de saber mais sobre um ganache de chocolate é seguir o link.
  3. Quando tiveres o chocolate bem cremoso, junta o chocolate de leite e o leite, volta a misturar, se não sabes quem a quantidade e cremosidade que queres, deita só o chocolate de leite e mistura, depois deita um pouco do leite e mistura, vai acrescentando até ficar ao teu gosto.
  4. Passada a hora, aquece uma frigideira anti-aderente e unta esta com manteiga, eu normalmente uso um pouco de papel de cozinha com manteiga, assim é fácil e rápido untar a frigideira entre crepes sem ficar com excesso de manteiga.


  5. Quando a frigideira estiver quente em lume médio, deita uma porção da massa no centro, no meu caso é metade da minha colher de servir sopa, depois de deitares, levanta a frigideira e gira para espalhar toda a massa, por vezes és capaz de ficar com um ou outro buraco, deita um bocadinho de massa para fechar o buraco, o importante é ficar o mais fininho possível.
  6. Passado 1 minuto os lados do creme devem soltar-se, depois é fácil ver a parte de baixo quando esta estiver dourada vira o crepe com a frigideira num movimento rápido ou com ajuda de uma espátula e frita o outro lado.
  7. Quando ambos os lados estiverem dourados, retira e repete até não teres mais massa, para estes cremes espalhei um pouco do molho de chocolate e dobrei o creme em metade, depois espalhei mais um pouco e voltei a dobrar como um guardanado, empilhei vários e deitei mais um pouco de molho de chocolate por cima e já está, bom apetite.

Dica: Se não queres este molho de chocolate, podes fazer o teu ou usar um molho comercial de chocolate, existem uns mesmo bons, também existem uns horríveis ou usar nutella ou algo similar, também ficam bem com sprinkles de chocolate, mas não com pepitas de chocolate, porque os sprinkles derretem num instante com crepes. Por fim se quiseres aquecer depois de feitos põe num prato e leva por uns 20 segundos no microondas, fica perfeito e morninho.

Ficha da Receita

Crepes com Molho de Chocolate

  • Doses: 4
  • Dificuldade: Média
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Clássica receita de crepes doces com molho de cremoso de chocolate.


Esta receita de Crepes com Molho de Chocolate foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Manteiga – 43gr
  • Farinha – 125gr
  • Açúcar – 1 Colher de Chá
  • Leite Gordo – 180ml (Tépido)
  • Água – 120ml
  • Ovos – 2 (A Temperatura Ambiente)
  • Extrato de Baunilha – 1 Colher de Chá
  • Manteiga – Para Untar
  • Natas – 100ml
  • Leite – 50ml
  • Chocolate Cozinha – 50gr
  • Chocolate de Leite – 50gr
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Bate a manteiga mole, farinha, açúcar, leite gordo, água, ovos e extrato de baunilha até obteres um creme bem suave, guarda este por 1 hora no frigorífico.
  2. Faz um ganache, derretendo o chocolate de culinária e as natas, seguido do leite e chocolate de leite, até obteres um molho.
  3. Numa frigideira a lume médio untada de manteiga, deita uma colher de massa, deixa a massa espalhar pela frigideira para criar uma camada bem fina, frita ambos os lados e repete até não teres mais massa.
  4. Serve os crepes com bastante molho de chocolate, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 2124 kcal・Gorduras: 140 g・Hidratos de Carbono: 176 g・Proteínas: 42 g

4 Comentários

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    • E eu já provei desses crepes congelados nem tem comparação, eu até reclamei, tipo… humm porque é que estes crepes são tão moles e esponjosos ;D Acabados de fazer são completamente diferentes! Eu faço crepes muitas vezes quando entra numa época de frutos tipo morangos ou mangas e sirvo os crepes com a fruta em cubos e iogurte ou chantilly hehehe

  1. Uau crepes, tem um excelente aspecto, eu normalmente só faço panquecas nunca me lembro de fazer crepres, tenho que experimentar! obrigado.

    • Vale a pena em especial porque panquecas tendem a ser sempre doces e crepes podes facilmente fazer eles para doces o salgados, experimenta! :D

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