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Arroz Doce Branco de Alcochete

Para a Páscoa, fica sempre bem um belo arroz doce, neste caso o tradicional Arroz Branco de Alcochete é ideal para esta altura do ano, como o nome diz, um arroz doce branco é um arroz doce sem ovos, logo o arroz doce não vai ser amarelo e é um arroz doce menos denso e doce, mas não deixa de ser delicioso.

Também é um tipo de arroz doce comum em restaurantes, muito porque ao retirar os ovos o arroz doce fica mais barato, menos enjoativo mas também aguenta mais tempo, sendo a receita de Alcochete uma das melhores receitas de arroz doce sem ovos, vamos a receita!

Receita de Arroz Doce Branco de Alcochete

Ingredientes

  • Leite – 300ml (Gordo)
  • Canela – 1 Pau
  • Limão – 1 Casca
  • Arroz Carolino – 150gr (Ou outro Arroz de Grão Curto e Redondo)
  • Água – 340ml
  • Açúcar – 225gr
  • Manteiga – 20gr (Ou Margarina)
  • Canela – Para Polvilhar (Em Pó)
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por lavar o arroz, deixa este de parte a escorrer.
  2. Num tacho em lume alto, junta a água, sal, manteiga, casca de limão e pau de canela.
  3. Quando a água começar a ferver baixa o lume para médio e adiciona o arroz, agora sempre mexendo, deixa este cozinhar, até a água evaporar quase toda (não deixes o tacho ficar seco completamente).
  4. Num tacho a parte aquece o leite (ou podes aquecer no micro-ondas, mas nota que é importante o leite estar bem quente).
  5. Quando a água do arroz estiver quase toda evaporada, baixa o lume e deita metade do leite bem quente, seguido de metade do açúcar, mexe sempre e bem.
  6. Deita então o resto do leite e açúcar, envolve e deixa cozinhar até notares (e vais notar) que a mistura começa a engrossar e a ficar mais espessa, demora entre 5 a 20 minutos.
  7. Retira então do lume e deita numa travessa ou em tacinhas individuais, deixa arrefecer.
  8. Por fim leva ao frigorífico e polvilha e decora com canela em pó, bom apetite e Feliz Páscoa.



Dicas: A receita tradicional usa por vezes margarina, mas manteiga é mais saudável, tem um aroma mais agradável e vai dar mais cremosidade e ajudar ao arroz doce assentar, eu sei… tudo fica melhor com manteiga ;D

Também é super importante usar leite gordo, é a combinação da gordura do leite, manteiga e amido do arroz que vai criar o creme do arroz doce, visto que não tem os ovos para ajudar nesse processo.

Ahhh e em 99% das receitas podes sempre tirar umas gramas de açúcar sem grandes problemas, mas neste caso precisas do açúcar senão o arroz doce vai ficar um pouco triste e sem sabor.

Ficha da Receita

Arroz Doce Branco de Alcochete

  • Doses: 10
  • Dificuldade: Média
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Receita tradicional de arroz doce branco de Alcochete, este é uma receita de arroz doce sem ovos.


Esta receita de Arroz Doce Branco de Alcochete foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Leite Gordo – 300ml
  • Canela – 1 Pau
  • Limão – 1 Casca
  • Arroz Carolino – 150gr (Ou outro Arroz de Grão Curto e Redondo)
  • Água – 340ml
  • Açúcar – 225gr
  • Manteiga – 20gr (Ou Margarina)
  • Canela em Pó – Para Polvilhar
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Adiciona a um tacho em lume alto a água, sal, manteiga, casca de limão e pau de canela.
  2. Quando a água começar a ferver baixa o lume para médio e junta o arroz lavado, mexe o arroz até a água quase evaporar completamente.
  3. Baixa o lume e junta metade do leite bem quente, seguido de metade do leite, mexe bem.
  4. Junta o restante leite e açúcar e continua a mexer até a mistura começar a engrossar, nessa altura retira e deita numa travessa ou taças individuais, depois de frio guardar no frigorifico e polvilhar de canela, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1345 kcal・Gorduras: 23 g・Hidratos de Carbono: 277 g・Proteínas: 14 g

2 Comentários

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    • Eu gosto de várias receitas de arroz doce, mas esta variação é deliciosa e pouco doce, excelente para quem não tem um dente tão doce ;D Feliz Páscoa!

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