Hugo
Hummmm sabes aquelas alturas em que abres o frigorífico e tens um fim de tofu, um pimento verde esquecido e uns bocadinhos de carne que precisam de ser usados? Foi exatamente assim que nasceu esta receita! Este género de pratos de bolonhesa é perfeito para isso mesmo, aproveitar tudo o que tens à mão e não desperdiçar nada. Se tiveres cogumelos, milho, beringela, gengibre, ou qualquer outro legume a pedir para ser usado, vai tudo lá para dentro! ;D
O resultado é uma bolonhesa deliciosa, super simples de preparar, cheia de sabor e que fica ainda mais rica com a mistura de carne de porco e vaca, o toque de tofu que absorve o molho de forma incrível, e o pimento verde que dá frescura e um ligeiro adocicado ao conjunto. Normalmente eu uso tomates ou tomates pelados, mas desta vez fui por polpa de tomate para um molho mais suave e homogéneo, e servi com umas massas de lacinhos (farfalle), porque o pacote também estava quase no fim hahahaah. Vamos à receita!
Receita de Bolonhesa Rústica de Carne com Tofu e Massa de Lacinhos
Bolonhesa Rústica de Carne com Tofu e Massa de Lacinhos
Ohh ohh nada como uma bela bolonhesa caseira para aproveitar todos os restos do frigorifico hahahaha, quê? Até que é uma ideia deliciosa e o resultado está á vista!
Ingredientes
- Soja Granulada – 120gr
- Carne de Vaca – 150gr (Picada)
- Carne de Porco – 200gr (Picada)
- Tofu – 60gr (cortado em cubinhos pequenos)
- Pimento Verde – 1 (cortado em tiras ou cubos)
- Polpa de Tomate – 400ml
- Cebola – 1
- Alho – 4 Dentes
- Cenoura – 1
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
- Concentrado de Tomate – 1 Colher de Sopa
- Molho de Soja – Uns Fios
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Alho em Pó – Uma Pitada
- Massa Farfalle – A gosto (para acompanhar)
- Sal – Uma Pitada
- Pimenta- Uma Pitada
Instruções
- Prepara a soja no dia anterior, aquece água (só o suficiente para cobrir a soja), depois deita a soja numa tigela e junta um pouco de sal, pimenta, azeite, pimentão doce, alho seco, oregãos e molho de soja, seguido de água quente, só até cobrir. Cobre a tigela com película aderente e leva ao frigorífico para a soja ter tempo para hidratar.
- Começa a bolonhesa num tacho largo, junta a cebola bem picada, a cenoura picada grosseiramente e o alho bem picado com um fio de azeite e uma pitada de sal, e deixa refogar em lume médio. Quando a cebola estiver dourada, adiciona o pimento verde e deixa-o cozinhar uns minutos até começar a amolecer.
- De seguida junta primeiro a carne de vaca, deixa-a ganhar um pouco de cor, e só depois adiciona a carne de porco. Tempera com sal, pimenta e pimenta caiena e deixa a carne cozinhar bem, caramelizar e ganhar uma boa cor no fundo do tacho.
- Logo que a carne estiver caramelizada, adiciona a soja hidratada do dia anterior e o tofu em cubinhos, mistura bem e deixa cozinhar mais uns 10 minutos para os líquidos começarem a evaporar e tudo ficar bem incorporado.
- Agora adiciona a polpa de tomate, seguida de uma colher de sopa do concentrado de tomate, um pouco de molho de soja, pimentão doce, pimenta caiena, sal e pimenta. Baixa o lume, e se o fundo tiver pegado alguma da carne, usa uma colher de pau para raspar bem. Deixa cozinhar em lume brando durante pelo menos 1 hora, ou até o molho estar bem apurado, suave e a carne, a soja e o tofu ficarem tenros e bem integrados no molho.
- Quando a bolonhesa estiver quase pronta, coze a massa de farfalle (de lacinhos) em água com sal, seguindo as instruções da embalagem.
- Escorre e serve a bolonhesa por cima da massa. Podes polvilhar com queijo parmesão ralado para servir. E já está, bom apetite!
Podes claro usar carne de mistura (porco e vaca ou outra combinação), visto ser uma bolonhesa quando se mistura tudo e tempera-se bem não se nota tanto o tipo de carne usada o que significa que podes usar cortes de carne mais económicos.
O tofu pode parecer estranho numa bolonhesa, mas é um ingrediente fantástico aqui! Fica parecido com a textura da soja granulada, absorve todos os temperos e o molho de tomate, e ninguém vai notar que está lá, só vão saber que o molho ficou ainda mais encorpado. Podes usar qualquer tipo de tofu, porque num molho como este mesmo tofu mais firme vai desfazer-se e tornar-se mais parte do molho.
A polpa de tomate em vez do tomate pelado dá um molho mais homogéneo e com menos acidez. Se quiseres um molho com mais textura, podes sempre usar meia lata de tomate pelado em pedaços junto com a polpa.
Esta receita de Bolonhesa Rústica de Carne com Tofu e Massa de Lacinhos foi criada inicialmente no Iguaria.com.
