Hugo
Mais outra pergunta onde a resposta é melhor dada num artigo, que tal umas belas receitas de peixe frito! De notar que muitos peixes podem ser fritos e são deliciosos fritos, mas acaba por ser uma questão na minha opinião que peixes com uma boa textura e pouco aroma são os ideais para fritar, se o peixe é tenro ou têm um aroma intenso, é como pôr chantilly em gelado, não estraga nada mas também não adianta muito.
Dai que muitas destas receitas vão ser com o mesmo peixe, pescada! ;D As minhas desculpas pela falta de variedade, mas é dos meus peixes favoritos para fritar com ou sem polme, outros bons peixes, são raia, tilápia, peixe gato, sardinha ou carapau. Vamos então ás receitas, espero que gostem, sem nenhuma ordem específica e de acordo com popularidade aqui no Iguaria e o meu gosto especifico!
Receitas Deliciosas de Peixe Frito
Clássica Pescada Frita num Polme – Clássica receita portuguesa de pescada frita num polme, mesmo que a receita clássica tem diversas variações, neste caso temos a minha variação preferida com um polme feito com cerveja, cerveja fria cria um polme mais saboroso, mais leve e mais crocante que a maioria dos outros polmes, delicioso!
Carapaus Fritos á Portuguesa – Nada como uns belos carapaus fritos, fritos nunca são saudáveis, mas estes carapaus assim crocantes por fora e cremosos por dentro são literalmente uma iguaria a não perder!
Filete de Salmão com Pele Crocante Frita – Eu sei que disse que salmão não é dos melhores peixes para fritar, mas assim frito com a pele crocante é absolutamente delicioso, nem todos os peixes têm uma pele saborosa, mas o salmão têm um veio de gordura entre a pele e musculo que ao fritar tempera e torna a pele super crocante :D
Posta de Pescada do Cabo Frita – Por vezes não é preciso um grande processo para fazer um belo peixe frito, neste caso é só polvilhar com farinha, isso vai proteger o peixe da fritura, de forma a ficar bem macio.
Nuggets Fritos de Pescada – Eu quase sempre uso o mesmo polme, porque é fantástico, mas se queres uma variação, esta em vez de cerveja usa água com gás, o que não dá tanto sabor ao polme, mas cria um polme bem estaladiço, ideal para pedaços pequenos de peixe.
Maruca Frita com Arroz de Tomate – Esta é mais outra receita de peixe frito só com uma pitada de farinha, só para criar uma crosta mais crocante e um peixe mais tenro o que por vezes é o que apetece, um pouco de peixe estaladiço :D
E já está, já agora alguns peixes que eu não recomendo para fritar, bacalhau, atum, salmão, ou cortes demasiado finos de peixe, espero que tenham gostado e até a próxima! ;D
