Hugo
Eu vejo muitas vezes a venda salmão sem pele, em especial lombos mas a pele é uma das melhores partes do salmão, entre a pele e o músculo do salmão tem sempre uma camada de gordura, essa é a melhor parte do salmão e quando fritas o salmão com a pele essa camada de gordura desfaz-se e torna a carne muito mais saborosa e a pele super estaladiça.
Aliás mesmo retirando depois a pele… eu sei sacrilégio hehehe, mesmo assim cozinhando com a pele vai tornar o salmão muito mais saboroso, neste caso servi com um arroz de alho com couves de bruxelas, estava tudo delicioso! ;D
Receita de Filete de Salmão Frito com Pele Estaladiça
Filete de Salmão Frito com Pele Estaladiça
Receita simples, saudável e deliciosa de filete frito de salmão com a pele super estaladiça.
Ingredientes
- Salmão – 1 Filete
- Arroz – 1 Copo
- Couves de Bruxelas – 8
- Alho – 3 Dentes
- Azeite – Um Fio
- Manteiga – Uma Noz
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Prepara o arroz, num pequeno tacho com um fio de azeite junta 3 dentes de alho picados, couves de bruxelas e um copo de arroz, deixa fritar um pouco.
- Junta depois dois copos de água quente e uma pitada de sal, deixa levantar fervura, depois baixa para lume baixo e tapa, deixa cozer por uns 10 minutos até tenro, depois tempera com uma noz de manteiga.
- Tempera o filete de salmão com uma pitada de sal, pimenta e pimentão doce e um fio de azeite, leva o salmão com a pele para baixo numa frigideira com lume médio.
- Frita com a pele para baixo até a pele ficar dourada, depois vira o filete e frita este até a carne ficar bem rosada, nota vai cozinhar mais rápido do lado sem pele.
- Vira uma ultima vez para a parte com a pele só para secar esta, quando a pele ficar bem crocante, retira e serve o file de salmão com o arroz de alho e couves de bruxelas, bom apetite.
Notas: Podes fazer 2 filetes e ser um prato para duas pessoas ou um filete bem maior para dividir. Também se quiseres uma posta de salmão com um sabor mais caramelizado, deita um pouco de molho de soja no salmão, mas não na pele, porque assim arriscas queimar a pele.
Esta receita de Filete de Salmão Frito com Pele Estaladiça foi criada inicialmente no Iguaria.com.
