Salada de Cenoura e Tofu

1. Começa por descascar e cozer as cenouras em água até cobrir com uma pitada de sal (demora mais ou menos 8 minutos).
2. Enquanto as cenouras cozinhavam, tira a casca á cebola e corta esta em aros finos, descasca o pepino e corta este em lascas finas, corta o tofu em cubos pequenos, corta a alface em juliana (em tiras finas).
3. Junta tudo numa taça larga para depois ser mais fácil mexer.
4. Prepara o vinagrete de parte, assim podes provar antes de espalhar pela salada, numa pequena taça junta uma colher de sopa de molho de soja, uma de vinagre balsâmico e duas de azeite, mistura tudo bem e junta uma pitada de pimenta e sal, prova e caso aches que seja preciso ajusta os ingredientes até ficar ao teu gosto.
5. Agora com a cenoura cozidas, corta estes em fatias finas e largas e junta a restante salada.
6. Por fim cobre tudo com a vinagrete e mistura bem, corta e pica um pouco de coentros para deitar por cima e está pronta a comer.
   

Dica: O tofu neste caso não temperei por isso foi temperado com a vinagrete da salada, mas podes sempre por o tofu de molho com um pouco de molho de soja, sal e pimenta ou com outros sabores a tua escolha para dar um toque especial ao tofu.