Hugo
Tom Kha Kai ou Sopa de Galinha e Galangal é um tipo de sopa picante e amarga bem típica da culinária Tailandesa e de Laos, existem múltiplas variedades muito dependendo do ingrediente principal, com variações com marisco, coentros, porco, tofu, dill, etc.
Esta versão que fiz é uma versão ligeiramente mais rápida, simplesmente porque alguém me ofereceu um frasco de base para Tom Kha Kai que já inclui praticamente todos os ingredientes principais, como o leite de coco, galangal, capim-limão e folha de keffir, no entanto eu adicionei um pouco mais de capim-limão e folha de keffir que já tinha em casa para aumentar ainda mais o sabor, no entanto a receita é boa para verem como podem facilmente fazer este prato com ajuda de uma base, um pouco como a comida japonesa onde se vende a base para muitos pratos que ajuda a fazer refeições mais rápidas sem teres de comprar demasiados ingredientes que depois podem estragar.
Receita de Tom Kha Kai Sopa de Galinha e Galangal
Ingredientes
- Frango – 400gr (Usei 3 coxas desfiadas)
- Massa de Arroz – 2 Pacotes
- Pasta de Tom Kha Kai – 4 Colheres de Sopa
- Água – 6 Copos
- Capim-Limão – 1 Pau
- Cebola – 1
- Tomates – 2
- Keffir – 2 Folhas
- Cogumelos – 150gr
- Alho – 2 Dentes
- Sal – Uma Pitada
- Lima – 1 Colher de Sopa (Sumo)
- Coentros – Uma Pitada
Instruções
- Num tacho, adiciona 6 copos de água, seguido de 4 colheres de sopa da pasta de Tom Kha Kai, cogumelos e capim-limão cortado ao comprido, deixa cozer uns 5 minutos.
- Quando começar a ferver, adiciona o frango e vai adicionando a cebola cortada em lascas grandes, alho inteiro esmagado, tomates pelados em cubos, deixa cozer em lume médio não queres fazer demasiado rápido.
- Passado 5 minutos, partes as folhas de keffir e adiciona ao caldo isso libertar o seu sabor, tempera com uma pitada de sal.
- Passado mais 5 minutos baixa o lume para baixo/médio para não cozinhar em demasia o leite de coco, adiciona a massa de arroz e deixa cozinhar dessa forma mais uns 10 minutos (ou o que o teu pacote recomendar).
- Por fim retira do lume e adiciona coentros picados, seguido do sumo de lima, prova e retifica de temperos, neste caso a pasta já era muito picante, mas podes ajustar dependendo do produto que usares.
- O sabor final tem de ter um toque de salgado, um toque de amargo de lima e um toque de picante, tens de ter a combinação destas 3 variantes, ajusta com sal, sumo de lima e flocos de malagueta ou malagueta fresca, serve com um naco de lima e já está, bom proveito!
Dica: Eu adicionei as folhas de keffir no principio mas foi um erro estas devem ser adicionadas mais a meio da cozedura, também podes trocar facilmente o frango por marisco, peixe ou porco. Eu adicionei massa mas podes fazer só como uma sopa.
Ficha da Receita
Tom Kha Kai Sopa de Galinha e Galangal
Versão rápida de uma tradicional sopa tailandesa de galinha e galangal, picante com leite de coco.
Ingredientes
- Frango – 400gr
- Massa de Arroz – 2 Pacotes
- Pasta de Tom Kha Kai – 4 Colheres de Sopa
- Água – 2 Copos
- Capim-Limão – 1 Pau
- Cebola – 1
- Tomates – 2
- Keffir – 2 Folhas
- Cogumelos – 150gr
- Alho – 2 Dentes
- Lima – 1 Colher de Sopa (Sumo)
- Coentros – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Junta num tacho a água, pasta de tom kha kai, seguido dos cogumelos, capim-limão e deixa começar a cozer até ferver.
- Quando começar a ferver adiciona o frango, a cebola cortada em lascas, dentes de alho inteiros esmagados, tomates pelados em cubos, deixa cozer por uns 5 minutos.
- Adiciona as folhas de keffir esmagadas e tempera com sal.
- Depois de 5 minutos a cozer baixa para lume médio baixo e adiciona a massa e deixa cozer mais uns 10 minutos.
- Retira do lume e tempera com coentros picados, sumo de lima e retifica os temperos para ficar ao teu gosto, bom apetite.
Informação Nutricional
Calorias: 1522 kcal・Gorduras: 68 g・Hidratos de Carbono: 102 g・Proteínas: 127 g
