Iguaria
Pickles caseiros são conservas de vegetais em vinagre, nos supermercados vê-se muito daqueles pepinos pequenos (que por acaso são deliciosos com hambúrgueres), mas pode-se conservar qualquer género de vegetal em vinagre, claro que uns ficam melhor que outros, vegetais como pimentos, couve flor, cenouras, cebolinhas, azeitonas, alho, pepinos pequenos, malaguetas, couve fatiada (um prato tradicional koreano chamado kimchi é com couve fatiada conservada em vinagre) e mini cebolas.
Também existem várias variações, eu vou fazer uma simples, mas tão importante como o vinagre é a mistura de especiarias que se junta, dai que não vou pôr quantidades, usem os vegetais que tenham ou gostem mais em pickles, não precisam também de fazer de mistura, podem fazer só de cenouras ou só de alho, claro que misturados o sabor é mais interessante.
Receita de Pickles de Vegetais
Ingredientes
- Pimento Verde – Cortado ás fatias
- Pimento Amarelo – Cortado ás fatias
- Pimento Vermelho – Cortado ás fatias
- Cenoura – Cortada ás fatias
- Cebola – Cortada ás fatias
- Couve Flor – Desmanchada em raminhos
- Vinagre de Vinho Branco – 1 lt
- Vinagre de Maçã – 250 ml
- Alho – Dentes descascados
- Sal – A gosto
- Pimenta – A gosto em Grão
- Mostarda – A gosto em Grão
- Açúcar – A gosto
Instruções
- Primeiro cortar os vegetais, normalmente corta-se em cubos, mas o importante é que tenham todos mais ou menos o mesmo tamanho, logo se usarem pickles pequenos ou cebolas mini, tentem que os restantes ingredientes sejam cortados com um tamanho similar.
- Depois de cortados vamos cozinhar um pouco os vegetais em água a ferver com um pouco de sal, uns 2 ou 3 minutos, depois de passado o tempo tira da água e põe de parte.
- Agora agarra no vinagre de vinho e maçã e põe numa panela com umas colheres de açúcar, uma de sal, pimenta e a mostarda (se tiveres malaguetas é aqui que deves pôr) e deixa ferver, quando começar tira de parte, esta parte envolve muito o gosto de cada um, quando mais açúcar mais agridoce se torna.
- Por fim esteriliza os jarros e deita os vegetais lá dentro e enche com o vinagre até estar cheio, fecha bem e já está.
Informação Nutricional
Tempo: 50 Minutos・Dificuldade: Média
