Tradicional Coelho à Caçador

por Hugo Abril 25, 2019, 11:03 84.5k Views

O nome diz tudo, este é um prato bem tradicional português, porque não existe falta de caça ou caçadores por Portugal, tanto para caçar ou para proteger colheitas lá se apanhavam uns coelhos, depois temperar e/ou marinar para a carne ficar mais tenra e suculenta, com ervas e vinhos da região e cozinhava-se ao fim do dia em potes de barro em lume brando até a carne ficar super tenra, servida com couves, batatas e pão.

Feliz 25 de Abril, para festejar o Dia da Liberdade nada como um prato bem tradicional Português, o típico Coelho à Caçador, é uma deliciosa forma de estufar o coelho, baseado numa marinada de vinho o coelho fica tenro com um molho super intenso e aromático esta é uma verdadeira iguaria hehehe vamos então a receita!

Receita de Tradicional Coelho à Caçador

Ingredientes

Coelho – 1 (Aos Pedaços)
Vinho Tinto – 350ml
Cebola – 1 Grande
Alho – 6 Dentes
Louro – 4 Folhas
Limão – 1
Tomilho – 1 Raminho
Azeite – A Gosto
Cenoura – 1
Pimento Verde – 1/2
Pimento Vermelho – 1/2
Tomate – 80ml (Polpa ou Tomate Pelado)
Bacon – 2 Fatias
Coentros – Uma Pitada
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada

Instruções

Começa por fazer uma marinada para o coelho, num alguidar ou tigela larga adiciona o coelho já cortado em pedaços, o vinho tinto, 4 dentes de alho esmagados, 2 folhas de louro, 1 limão fatiado, um raminho de tomilho, sal grosso e uma pitada de pimenta, mistura, sela com película aderente e deixa este na marinada de um dia para outro.
Quando for altura de fazer o coelho, começa por cobrir generosamente um fundo de um tacho largo com azeite, seguido de 2 dentes de alho picados, 1 cebola grande picada e 2 folhas de louro, deixa a cebola alourar um pouco.
Depois adiciona a cenoura picada e o pimento vermelho e pimento verde picados, deixa cozinhar mais um pouco.
Agora adiciona o bacon cortado em tiras a polpa de tomate e uma pitada de coentros, deixa estes cozinhar mais um pouco.
Por fim retira o coelho da marinada e põe no tacho deixa o coelho alourar um pouco no refogado.
Depois do coelho ganhar cor, adiciona o liquido da marinhada para cobrir o coelho e deixa estufar uns 30 a 40 minutos (depende do coelho) até este ficar bem tenro, se necessário adiciona mais liquido da marinada.
Depois de tenro, retifica de temperos, um pouco de sal e pimenta e se quiseres coentros e está pronto a servir claro com um belo arroz de manteiga ou um fofinho puré de batata, bom apetite e Feliz 25 de Abril!

Dicas: Podes fazer uma versão mais rápida do coelho à caçador, saltado a marinada e adicionando o vinho na altura de estufar o coelho. Podes também adicionar mais especiarias, como paprika, oregãos, ervas da provença ou uma malagueta. No fim podes também adicionar salsa ou molho piri-piri.

Ficha da Receita