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Tradicional Coelho à Caçador

Feliz 25 de Abril, para festejar o Dia da Liberdade nada como um prato bem tradicional Português, o típico coelho a caçador, é uma deliciosa forma de estufar o coelho, baseado numa marinada de vinho o coelho fica tenro com um molho super intenso e aromático esta é uma verdadeira iguaria hehehe vamos então a receita!

Receita de Tradicional Coelho à Caçador

Ingredientes

  • Coelho – 1 (Aos Pedaços)
  • Vinho Tinto – 350ml
  • Cebola – 1 Grande
  • Alho – 6 Dentes
  • Louro – 4 Folhas
  • Limão – 1
  • Tomilho – 1 Raminho
  • Azeite – A Gosto
  • Cenoura – 1
  • Pimento Verde – 1/2
  • Pimento Vermelho – 1/2
  • Tomate – 80ml (Polpa ou Tomate Pelado)
  • Bacon – 2 Fatias
  • Coentros – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por fazer uma marinada para o coelho, num alguidar ou tigela larga adiciona o coelho já cortado em pedaços, o vinho tinto, 4 dentes de alho esmagados, 2 folhas de louro, 1 limão fatiado, um raminho de tomilho, sal grosso e uma pitada de pimenta, mistura, sela com película aderente e deixa este na marinada de um dia para outro.

  2. Quando for altura de fazer o coelho, começa por cobrir generosamente um fundo de um tacho largo com azeite, seguido de 2 dentes de alho picados, 1 cebola grande picada e 2 folhas de louro, deixa a cebola alourar um pouco.
  3. Depois adiciona a cenoura picada e o pimento vermelho e pimento verde picados, deixa cozinhar mais um pouco.
  4. Agora adiciona o bacon cortado em tiras a polpa de tomate e uma pitada de coentros, deixa estes cozinhar mais um pouco.
  5. Por fim retira o coelho da marinada e põe no tacho deixa o coelho alourar um pouco no refogado.
  6. Depois do coelho ganhar cor, adiciona o liquido da marinhada para cobrir o coelho e deixa estufar uns 30 a 40 minutos (depende do coelho) até este ficar bem tenro, se necessário adiciona mais liquido da marinada.

  7. Depois de tenro, retifica de temperos, um pouco de sal e pimenta e se quiseres coentros e está pronto a servir claro com um belo arroz de manteiga ou um fofinho puré de batata, bom apetite e Feliz 25 de Abril!

Dicas: Podes fazer uma versão mais rápida do coelho à caçador, saltado a marinada e adicionando o vinho na altura de estufar o coelho. Podes também adicionar mais especiarias, como paprika, oregãos, ervas da provença ou uma malagueta. No fim podes também adicionar salsa ou molho piri-piri.

Ficha da Receita

Tradicional Coelho à Caçador

  • Doses: 4
  • Dificuldade: Média
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Tradicional receita portuguesa de coelho à caçador, com coelho tenro estufado numa marinada de vinho tinto.


Esta receita de Tradicional Coelho à Caçador foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Coelho – 1 (Aos Pedaços)
  • Vinho Tinto – 350ml
  • Cebola – 1 Grande
  • Alho – 6 Dentes
  • Louro – 4 Folhas
  • Limão – 1
  • Tomilho – 1 Raminho
  • Azeite – A Gosto
  • Cenoura – 1
  • Pimento Verde – 1/2
  • Pimento Vermelho – 1/2
  • Tomate – 80ml (Polpa ou Tomate Pelado)
  • Bacon – 2 Fatias
  • Coentros – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Cria uma marinada com o coelho em pedaços, o vinho tinto, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 limão fatiado, tomilho, sal e pimenta, deixa de um dia para outro.
  2. Começa com um refogado com cebola picada, 2 dentes de alho picados, bastante azeite e 2 folhas de louro, deixa alourar.
  3. Adiciona depois a cenoura e pimentos picados, seguido do tomate, bacon picado e uma pitada de coentros, cozinha mais um pouco.
  4. Adiciona depois o coelho para alourar um pouco, por fim adiciona o liquido da marinada até cobrir tudo e deixa cozer uns 40 minutos até tenro, prova e retifica de temperos, bom proveito!

Informação Nutricional

Calorias: 4017 kcal・Gorduras: 187 g・Hidratos de Carbono: 32 g・Proteínas: 502 g

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