Hugo
Clássico acompanhamento britânico para um fish & chips (olha… outra invenção portuguesa, á pois é!), existem diversas receitas, mas basicamente vão todas dar ao mesmo, a grande diferença é que ou trituras/esmagas pouco as ervilhas, se fazes uma versão como a minha mais rústica ou uma versão mais triturada e cremosa, mas isso é um pouco ao gosto de cada um eu prefiro assim, acho que dá um sabor mais intenso e uma textura mais interessante, se por exemplo fosse fazer um molho ou dip para molhar umas batatinhas ou pão, então sou capaz de fazer uma versão mais liquida e cremosa.
Também eu tive a rever várias receitas de Mushy Peas e muitas adicionam mais molhos, natas, leite, açúcar ou até azeite, epá eu adoro azeite, mas não é preciso para tudo, acho que quanto mais simples a receitas, melhor vai ser o sabor das ervilhas, não é preciso um cocktail, o nome é mushy peas (ervilhas esmagadas) por alguma razão, mas pronto cada um faz como quer e eu gostei da minha versão, por isso vamos a isto! ;P
Receita de Puré de Ervilhas Britânicas – Mushy Peas
Puré de Ervilhas Britânicas - Mushy Peas
Um Mushy Peas é uma clássica iguaria britânica , apreciada pela sua simplicidade e sabor fresco e rústico, perfeito para acompanhar prato mais pesados como fish and chips ou uma torta de carne.
Ingredientes
- Ervilhas – 250gr (Secas) ou 450gr (Frescas ou Congeladas)
- Manteiga – 2 Colheres de Sopa
- Limão – 2 Colheres de Sopa (Sumo)
- Bicarbonato de Soda – 1 Colher de Chá
- Sal – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Salsa – Uma Pitada
Instruções
- Começa por dissolver o bicarbonato de soda em água a ferver. Em seguida, coloca as ervilhas secas numa tigela e verte a água a ferver sobre elas, de modo a que fiquem cobertas por pelo menos 5 cm de água. Mexe as ervilhas e deixa-as a relaxar por pelo menos 12 horas.
- Passadas as 12 horas, escorre e lava as ervilhas e coloca-as numa panela com cerca de 3 chávenas de água. Deixa ferver, depois tapa a panela, reduz o lume para médio-baixo e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Até estas ficarem tenras.
- Quando as ervilhas estiverem completamente cozidas e quase a desfazer, adiciona uma pitada de sal, nota que existem diversas variedades de ervilhas, umas vão cozinhar mais rápido que outras, por isso fica de olho na panela.
- Se as ervilhas ficarem demasiado líquidas, podes escorrer um pouco o líquido de cozedura ou deixar estas a cozer em lume brando, sem tampa, por mais um tempo até engrossarem. Se, por acaso, ficarem demasiado densas, adiciona um pouco de água para diluir um pouco. Prova novamente e ajusta o sal, se necessário.
- Por fim na altura de servir, adiciona um pouco de manteiga, limão, salsa picada e esmaga tudo, prova e retifica com sal e pimenta e já está, bom apetite!
Também estas ficaram ainda mais deliciosas no dia seguinte, posso comprovar porque eu fiz estas para uma festa e metade das pessoas eram “ah eu não gosto de ervilhas” uffff nãos sabem o que perdem, o que quer dizer que sobrou e eu despachei tudo no dia seguinte, e tenho de dizer que estavam ainda mais tenras e cremosas, nem temperei, foi só mesmo aquecer.
Esta receita de Puré de Ervilhas Britânicas – Mushy Peas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
