Hugo
Hoje temos Okayu, bem okayu de galinha, okayu (お粥) é uma tradicional papa de arroz japonesa, conhecida por sua textura macia e fácil digestão, sendo frequentemente servida a convalescentes, idosos e crianças pequenas, é um pouco como o congee chinês, mesmo como é normal existem diferenças. Este prato consiste em arroz cozido com uma quantidade generosa de água, numa proporção que varia entre 1:5 a 1:20 (arroz:água), dependendo da consistência desejada e do propósito específico.
A versão com galinha do okayu é uma variação bem popular, e é um pouco como uma canja de galinha é em portugal, pode ser uma refeição simples e deliciosa, mas a maior parte das vezes é porque é reconfortante para um dia frio, para alguém com algum problema de estômago ou adoentado. E tal como a canja de galinha todas as famílias têm as suas variações, neste caso esta versão leva claro galinha, daikon, cebolinho e wakame como também um pouco de casca de limão para dar um toque fresco, vamos à receita! ;D
Receita de Okayu de Galinha Japonês • Papa de Arroz de Galinha
Okayu de Galinha Japonês • Papa de Arroz de Galinha
Deliciosa receita de okayu japonês com galinha, uma deliciosa e reconfortante receita de papa de arroz com um pouco de galinha.
Ingredientes
- Arroz Japonês – 100gr (De Sushi/Grão Curto)
- Água – 700ml
- Galinha – 1 Peito (+/- 300gr)
- Daikon – 100gr
- Espinafres – 100gr
- Caldo de Galinha – 2 Colheres de Chá (Em Pó, ou 1 Cubo)
- Sal – A Gosto
- Gengibre – A Gosto (Ralado)
- Limão – A Gosto (Raspa)
Instruções
- Prepara o arroz como normal no Japão, lava o arroz várias vezes até a água ficar limpa, esfrega bem o arroz na água, escorre no fim e por fim volta a cobrir com água e deixa de molho uns 30 minutos.
- Corta o peito de frango em cubos, descasca e corta o daikon em fatias, os espinafres eram um resto (podes usar cebolinho, wakame, o que quiseres).
- Escorre o arroz e leva a uma panela, junta os 700ml de água, seguido do caldo de galinha, leva a um lume alto.
- Quando começar a ferver, baixa o lume e deixa cozinhar uns 15 minutos.
- Depois adiciona o frango em cubos, daikon e espinafres, deixa cozinhar suavemente mais uns 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- O arroz quando ficar macio e tudo tiver uma consistência cremosa então está pronto (podes claro ajustar a consistência adicionando mais água), retira do lume e deixa descansar uns 5 minutos.
- Cria tiras de casca de limão e fatias finas de gengibre para adicionar no fim, também é comum adicionar quando o okayu está pronto, umeboshi (ameixa azeda de conserva japonesa), cebolinho picado ou gari (gengibre de conserva), bom proveito!
Notas: Se tiveres canja de galinha ou frango para fazer uma canja, podes fazer este okayu com a água ou caldo caseiro de galinha sem problemas, é ainda mais saboroso. Caldo de galinha no Japão vem quase sempre no formato de pó e é sempre salgado, logo é preferível pôr menos sal e ajustar mais perto do fim.
A consistência ideal do okayu é cremosa, mas ainda com os grãos de arroz visíveis, como disse em cima se ficar muito espesso a cozer, adiciona um pouco mais de água quente
Esta receita de Okayu de Galinha Japonês • Papa de Arroz de Galinha foi criada inicialmente no Iguaria.com.
