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Almôndegas de Forno

Aqui está uma receita super deliciosa de almôndegas, quando fazes estas no forno tens 2 vantagens, primeiro estas ficam estaladiças por fora e fofas por dentro o que é sempre uma nova dimensão na textura, a segunda é que podes fazer uma quantidade muito maior de uma só vez para uma festa ou para congelar as restantes para usar mais tarde.

Almôndegas de forno são muito similares a almôndegas tradicionais apenas enquanto nas tradicionais são fritas numa frigideira e muitas vezes depois são envolvidas num molho, estas são levadas a um forno que pelo seu calor envolvente vai criar uma pequena capa quase estaladiça no exterior, cozinhando estas na perfeição por dentro, vamos então a receita!

Pequena nota, eu fiz esta receita no Japão por isso usei Panko (Pão ralado seco japonês) e cogumelos Buna-Shimeji, mas o Panko podes trocar por pão ralado ou se queres uma versão mais similar a Panko então pão de forma ligeiramente torrado e ralado, para os cogumelos, podes usar cogumelos botão comuns.

Receita de Almôndegas de Forno

Ingredientes

  • Carne Vaca – 600gr
  • Cebola – 1
  • Alho – 3 Dentes
  • Cogumelos – 150gr
  • Pimentos Verdes – 1/2
  • Coentros – Uma Pitada
  • Panko – 150gr
  • Ovo – 1
  • Farinha – 100gr
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Vamos então juntar numa taça a carne picada, o pimento verde picado, os cogumelos picados, a cebola picada e o alho picado, nota que se queres uma versão mais rustica (que é o que eu prefiro) deixa o picado maior, se queres uma versão mais cremosa pica mais finamente tudo.

  2. Mistura tudo e adiciona os coentros picados, o pão panko, o ovo e uma pitada de sal, não o suficiente para temperar completamente a carne, mistura tudo até criar uma pasta, nota que esta tem de pegar e moldar com facilidade se estiver demasiado peganhenta e a desfazer então junta um pouco mais de Panko, se estiver demasiado sólida e mal pega para formar uma bola, então junta mais outro ovo.

  3. Agora cria as bolas, nota que se fizeres maiores estas vão demorar um pouco mais a cozinhar, enquanto que bolas mais pequenas vão cozinhar muito mais rápido, no entanto o importante é terem todas mais o menos o mesmo tamanho, se tens dificuldade em fazer a olho, arranja uma concha ou medidor e usa sempre o mesmo para teres sempre a mesma quantidade, repete até não teres mais massa.

  4. Pré-aquece o forno a 200ºC e prepara um tabuleiro para ir ao forno se quiseres podes forrar de papel anti-aderente.
  5. Passa agora as bolas por um pouco de farinha ou polvilha estas um pouco, sacode elas para retirar o excesso de farinha e dispõe no tabuleiro de ir ao forno, tempera agora com uma pitada de sal, pimenta e paprika.
  6. Leva ao forno por uns 20 minutos até o exterior ficar bem caramelizado, se tens duvidas se estão prontas, corta uma ao meio e prova ;D e já está, podes servir elas com uma salada ou arroz ou até fazer uma sandes de almôndegas hehehe bom proveito!

Ficha da Receita

Almôndegas de Forno

  • Doses: 8
  • Dificuldade: Média
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Uma alternativa fantástica para fazer almôndegas, estas ficam estaladiças por fora e fofas por dentro.


Esta receita de Almôndegas de Forno foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Carne Vaca – 600gr
  • Cebola – 1
  • Alho – 3 Dentes
  • Cogumelos – 150gr
  • Pimentos Verdes – 1/2
  • Coentros – Uma Pitada
  • Panko – 150gr
  • Ovo – 1
  • Farinha – 100gr
  • Paprika – Uma Pitada
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Numa taça junta a carne picada, o pimento verde, cogumelos, alho, cebola tudo bem picado, depois adiciona o ovo, o panko, coentros picados e uma pitada de sal, mistura tudo para criar uma massa.
  2. Pré-aquece o forno a 200ºC e prepara um tabuleiro para ir ao forno.
  3. Agora molda bolas, passa ou polvilha por farinha, sacode o excesso de farinha e dispõe no tabuleiro, repete até não teres mais bolinhas, tempera todas com uma pitada de sal, pimenta e paprika.
  4. Leva ao forno por uns 20 minutos até as bolas ficarem bem douradas, retira do forno e já está prontas a servir, bom apetite.

Informação Nutricional

Calorias: 2091 kcal・Gorduras: 89 g・Hidratos de Carbono: 120 g・Proteínas: 196 g

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