Hugo
Borrego a Padeiro é basicamente uma variação do borrego assado no forno, no sentido de assar o borrego no forno do pão, mas claro podes fazer no forno de casa, este é um prato simples, delicioso e bem tradicional para o dia de Natal por Portugal, de todas as receitas a única diferença é que por vezes faz-se o borrego inteiro, como uma perna inteira e por vezes faz-se já desfeito, neste caso eu fiz inteiro, porque assim a carne vai ficar mais tenra e mais sumarenta e depois desfiz na altura de servir.
Também muitas vezes o Borrego a Padeiro é feita com batatas normais para assar e outras vezes com batatas novas, eu acho que é melhor com batatas novas, eu gosto com casca mas podes tirar a casca sem problemas, muito porque batatas novas são mais tenras e aguentam melhor a estrutura e assam melhor, também usei cebolinhas em vez de cebolas, só porque fica mais giro, vamos a receita!
Receita de Borrego Assado à Padeiro
Borrego Assado à Padeiro
Receita bem tradicional do Natal Português, um delicioso e tenro borrego assado no forno com batatinhas novas assadas.
Ingredientes
- Borrego – 1 Perna (+/- 1.5 Kg)
- Batatas Novas – 1Kg
- Cebolinhas – 200gr
- Alho – 8 Dentes
- Vinho Branco – 250ml
- Azeite – 80ml
- Massa de Pimentão – 1 Colher de Sopa (Ou 1 Colher de Pimentão Doce)
- Louro – 2 Folhas
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Um dia antes, espalha massa de pimentão pela perna de borrego, tempera com uma pitada de sal e pimenta e as duas folhas de louro, leva esta ao frigorífico para assar no dia seguinte.
- Quando for altura de fazer o borrego, começa por pré-aquecer o forno a 190ºC e prepara um tabuleiro para levar ao forno.
- Lava as batatas e junta estas ao tabuleiro seguido das cebolinhas descascadas e dos alhos descascados e ligeiramente esmagados, leva tudo ao tabuleiro.
- Junta então o borrego no meio do tabuleiro, tempera tudo com azeite e vinho branco.
- Por fim tempera as batatas novas generosamente com sal e pimenta, leva ao forno por 1 hora a 1 hora e 30 minutos tapado com tampa ou alumínio, depende da grossura do borrego, no meu caso foi pouco mais de 1 hora, uns 15 minutos antes de estar pronto retirar a tampa ou alumínio só para deixar o topo alourar um pouco, retirar do forno e deixar descansar uns 15 minutos antes de servir ou cortar, bom apetite e Feliz Natal.
Notas: Como qualquer assado é muito importante não cozinhar em demasia, porque vai ficar super seco, por isso em caso de duvida, mais vale retirar, cortar e estar um pouco cru e tens de levar ao forno, que assar em demasia e tens borrego denso e duro. Uma boa forma de ver se o borrego está pronto é quando este começar a perder a rigidez e a carne começa a separar dos ossos com facilidade, só tens de mexer no osso e roda, se a carne soltar então já está pronto.
Esta receita de Borrego Assado à Padeiro foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Está porção dá para aproximadamente quantas pessoas?
São 6 doses, logo 6 pessoas, mas podes encurtar para 4 se for gente muito comilona hahaha, também podes fazer render mais se servires com roupa velha ou um arroz de farinheira, mas sim deu bem para 6 pessoas ;D Feliz Natal!