Empadas de Carne e Queijo

1. Tira a massa do frigorífico e deixa esta ficar á temperatura ambiente.
2. Numa frigideira com um fio de azeite inclui a cebola picada e o alho picado, deixa refogar bem até ficar bem caramelizada, depois adiciona o tomate pelado bem picado (para pelar leva o tomate a água a escaldar por uns 20 segundos, a pele sai num instante) e deixa cozinhar e reduzir.
3. Adiciona o chouriço picado e a carne, tempera com sal e pimenta, tu agora queres cozinhar até criar uma massa consistente e saborosa, um recheio demasiado liquido vai estragar a empada, por isso se for necessário reduz a temperatura de frigideira e seca bem o recheio.
4. Quando pronto, liga o forno para uns 180ºC (ou o que recomendar a embalagem de massa folhada), cada rolo deve dar para 4 empadas, logo vamos fazer 8, divide a massa, e coloca em cada uma um pouco do recheio e um pouco de queijo, depois de divido, sela todas as empadas.
5. Dependendo se os rolos são redondos ou retangulares podes moldar na forma que quiseres, redondos dão empadas mais redondas, quadrados, podes fazer triângulos ou pequenos quadrados.
6. Agora dispõe as empadas num tabuleiro de levar ao forno, bate um ovo e pincela por cima (isso vai proteger a massa e impedir de queimar em cima, como também vai dar uma linda cor dourada), depois mói uma pitada de pimenta preta por cima de cada empada e leva ao forno.
7. Como o recheio já está cozinhado só tens de cozinhar até a massa folhada estar pronta, uns 30 minutos e já está.
8. Perfeitos para lanches ou almoços da escola, serve com uma saladita.

Dicas: Qualquer queijo que derrete bem serve, mas escolhe um queijo com um bom contraste como queijo azul para tornar a empada um pouco mais rica, ou mistura queijos.