Hugo
Mais outra receita bem típica do Natal Português, o Bacalhau com Broa, dá um pouco de trabalho a fazer mas é delicioso e é o género de prato que podes preparar no dia anterior e só levar a travessa de bacalhau com broa ao forno uma hora antes da hora do Jantar e fica perfeito nada de passar a manhã a desfazer bacalhau.
Também é o género de prato de bacalhau que podes usar postas altas para criar uma versão mais rica e mais fácil de preparar ou podes poupar uns euros e comprar postas de bacalhau mais baratas e poupar uns euros na refeição sem grandes problemas, neste caso servimos com couve portuguesa cozida e bem regada de azeite e batatas novas a murro, perfeito, esta receita é para 4 pessoas! ;D
Já agora batatas a murro é quando vais cozer ou assar batatas novas (que são mais pequenas e têm uma pele fina, assim não precisas de descascar a batatas, muitas vezes as batatas novas vão estar a venda no supermercado na secção de frios), estas depois de cozinhadas vão ficar com o interior cremoso e com uma casca fina e crocante, ao dares uma pequena pancada/murro a cada uma, a pele vai estalar e logo vai ser mais fácil para temperares com azeite, ervas ou especiarias tanto o interior como o exterior, é uma forma divinal de cozinhar batatinhas novas.
Vamos a receita!
Receita de Bacalhau Assado com Broa
Ingredientes
- Bacalhau – 800gr (Já Cozido)
- Grelos de Nabo – 600gr (Ou Espinafres)
- Broa de Milho – 1 Pequena
- Alho – 10 Dentes
- Cebola – 2
- Coentros – Pequeno Ramo
- Batatas – 15 (Novas)
- Tomilho – Uma Pitada
- Couve Portuguesa – 1
- Azeite – O Necessário
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Para a couve portuguesa, lava esta corta em pedaços, retira a parte mais grossa dos caules e leva a uma panela com bastante água quente e uma pitada de sal, coze até ficar tenra, depois escorre e tempera com bastante azeite.
- Para as batatas a murro, lava estas com pele e leva a uma panela com bastante água quente e uma pitada de sal, deixa cozer até tenra, podes ver espetando com uma faca se entrar facilmente então está boa, retira e escorre, depois deita as batatas num tabuleiro para ir ao forno, dá um pequeno murro a cada batata e tempera com azeite, tomilho e uma pitada de sal e pimenta, leva a assar por uns 15 minutos num forno a 180ºC só para alourar um pouco.
- Se não tens, começa por cozer o bacalhau demolhado num tacho sem sal, coze até ficar, tenro, normalmente uns 10 a 15 minutos, depois retira do lume e desfaz o bacalhau em lascas.
- Numa frigideira grande adiciona as cebolas cortada em rodelas e 4 dentes de alhos picados com uns fios generosos de azeite, refoga um pouco, até a cebola ficar dourada, depois junta os grelos de nabo, a quantidade é mais ou menos 2 ramos de grelos, se comprares congelados é +/- 1 saco, tempera com sal e pimenta, deixa refogar até os grelos ficarem tenros e saborosos, retira do lume.
- Junta então o bacalhau desfiado, mistura e dispõe num pirex ou travessa que possa ir ao forno.
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Desfaz a broa de milho, se a crosta for muito grossa corta um pouco desta para fora, depois de desfeita junta 6 dentes de alho picados finamente, coentros picados finamente, sal e pimenta, mistura tudo bem e põe por cima da mistura de bacalhau e grelos, deita então generosamente azeite por cima de tudo.
- Leva então ao forno por uns 15 a 20 minutos até a broa ficar bem dourada, retira e está pronto a servir com as couves portuguesas e as batatinhas a murro, bom apetite e Feliz Natal.
Ficha da Receita
Bacalhau Assado com Broa
Receita bem tradicional de Natal em Portugal de Bacalhau coberto de Broa de Milho com Batatas a Murro e Couve Galega.
Ingredientes
- Bacalhau – 800gr (Já Cozido)
- Grelos de Nabo – 600gr (Ou Espinafres)
- Broa de Milho – 1 Pequena
- Alho – 10 Dentes
- Cebola – 2
- Coentros – Pequeno Ramo
- Batatas – 15 (Novas)
- Tomilho – Uma Pitada
- Couve Portuguesa – 1
- Azeite – O Necessário
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Lava, corta e coze a couve portuguesa numa panela com água e sal, até ficar tenra, serve com uns fios de azeite.
- Lava e coze as batatas novas com pele numa panela com água e sal, quando as batatas estiverem tenras, retira da água, põe num tabuleiro, dá um pequeno murro em cada batata, rega estas com azeite e tempera com sal, pimenta e tomilho, leva a assar por uns 15 minutos num forno a 180ºC.
- Numa frigideira junta a cebola cortada em rodelas e 4 dentes de alho picados com bastante azeite, frita até a cebola ficar dourada, depois junta os grelos de nabo, tempera com sal e pimenta.
- Junta depois o bacalhau desfiado no refogado e deita numa travessa de ir ao forno.
- Desfaz a broa de milho e mistura com alho e coentros picados, tempera com sal e pimenta e deita tudo por cima do bacalhau, rega a broa com bastante azeite e leva a um forno a 200ºC por uns 15 a 20 minutos até ficar bem dourada, serve com couve a batatas, bom proveito.
