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Bacalhau Assado com Broa

Mais outra receita bem típica do Natal Português, o Bacalhau com Broa, dá um pouco de trabalho a fazer mas é delicioso e é o género de prato que podes preparar no dia anterior e só levar a travessa de bacalhau com broa ao forno uma hora antes da hora do Jantar e fica perfeito nada de passar a manhã a desfazer bacalhau.

Também é o género de prato de bacalhau que podes usar postas altas para criar uma versão mais rica e mais fácil de preparar ou podes poupar uns euros e comprar postas de bacalhau mais baratas e poupar uns euros na refeição sem grandes problemas, neste caso servimos com couve portuguesa cozida e bem regada de azeite e batatas novas a murro, perfeito, esta receita é para 4 pessoas! ;D Vamos a receita!

Receita de Bacalhau Assado com Broa

Ingredientes

  • Bacalhau – 800gr (Já Cozido)
  • Grelos de Nabo – 600gr (Ou Espinafres)
  • Broa de Milho – 1 Pequena
  • Alho – 10 Dentes
  • Cebola – 2
  • Coentros – Pequeno Ramo
  • Batatas – 15 (Novas)
  • Tomilho – Uma Pitada
  • Couve Portuguesa – 1
  • Azeite – O Necessário
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Para a couve portuguesa, lava esta corta em pedaços, retira a parte mais grossa dos caules e leva a uma panela com bastante água quente e uma pitada de sal, coze até ficar tenra, depois escorre e tempera com bastante azeite.
  2. Para as batatas a murro, lava estas com pele e leva a uma panela com bastante água quente e uma pitada de sal, deixa cozer até tenra, podes ver espetando com uma faca se entrar facilmente então está boa, retira e escorre, depois deita as batatas num tabuleiro para ir ao forno, dá um pequeno murro a cada batata e tempera com azeite, tomilho e uma pitada de sal e pimenta, leva a assar por uns 15 minutos num forno a 180ºC só para alourar um pouco.
  3. Se não tens, começa por cozer o bacalhau demolhado num tacho sem sal, coze até ficar, tenro, normalmente uns 10 a 15 minutos, depois retira do lume e desfaz o bacalhau em lascas.
  4. Numa frigideira grande adiciona as cebolas cortada em rodelas e 4 dentes de alhos picados com uns fios generosos de azeite, refoga um pouco, até a cebola ficar dourada, depois junta os grelos de nabo, a quantidade é mais ou menos 2 ramos de grelos, se comprares congelados é +/- 1 saco, tempera com sal e pimenta, deixa refogar até os grelos ficarem tenros e saborosos, retira do lume.
  5. Junta então o bacalhau desfiado, mistura e dispõe num pirex ou travessa que possa ir ao forno.
  6. Pré-aquece o forno a 200ºC.
  7. Desfaz a broa de milho, se a crosta for muito grossa corta um pouco desta para fora, depois de desfeita junta 6 dentes de alho picados finamente, coentros picados finamente, sal e pimenta, mistura tudo bem e põe por cima da mistura de bacalhau e grelos, deita então generosamente azeite por cima de tudo.

  8. Leva então ao forno por uns 15 a 20 minutos até a broa ficar bem dourada, retira e está pronto a servir com as couves portuguesas e as batatinhas a murro, bom apetite e Feliz Natal.

Ficha da Receita

Bacalhau Assado com Broa

  • Doses: 6
  • Dificuldade: Média
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Receita bem tradicional de Natal em Portugal de Bacalhau coberto de Broa de Milho com Batatas a Murro e Couve Galega.


Esta receita de Bacalhau Assado com Broa foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Bacalhau – 800gr (Já Cozido)
  • Grelos de Nabo – 600gr (Ou Espinafres)
  • Broa de Milho – 1 Pequena
  • Alho – 10 Dentes
  • Cebola – 2
  • Coentros – Pequeno Ramo
  • Batatas – 15 (Novas)
  • Tomilho – Uma Pitada
  • Couve Portuguesa – 1
  • Azeite – O Necessário
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Lava, corta e coze a couve portuguesa numa panela com água e sal, até ficar tenra, serve com uns fios de azeite.
  2. Lava e coze as batatas novas com pele numa panela com água e sal, quando as batatas estiverem tenras, retira da água, põe num tabuleiro, dá um pequeno murro em cada batata, rega estas com azeite e tempera com sal, pimenta e tomilho, leva a assar por uns 15 minutos num forno a 180ºC.
  3. Numa frigideira junta a cebola cortada em rodelas e 4 dentes de alho picados com bastante azeite, frita até a cebola ficar dourada, depois junta os grelos de nabo, tempera com sal e pimenta.
  4. Junta depois o bacalhau desfiado no refogado e deita numa travessa de ir ao forno.
  5. Desfaz a broa de milho e mistura com alho e coentros picados, tempera com sal e pimenta e deita tudo por cima do bacalhau, rega a broa com bastante azeite e leva a um forno a 200ºC por uns 15 a 20 minutos até ficar bem dourada, serve com couve a batatas, bom proveito.

Nutrition

Calorias: X kcal・Gorduras: 60 g・Hidratos de Carbono: 629 g・Proteínas: 67 g

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