Hugo
Este é um dos pratos muito comuns no dia depois do Natal, a chamada Roupa Velha é aproveitar os restos da ceia de Natal em especial o Bacalhau e basicamente fazer um refogado deste com couve portuguesa, por vezes uns ovinhos e tudo bem regado de azeite, é incrivelmente simples o que ajuda porque existem normalmente muitos restos mas também pouca paciência para grandes cozinhados hehehe.
Logo uma roupa velha não tem uma receita bem especifica depende dos restos, neste caso os restos eram de um delicioso bacalhau assado com broa, a única coisa que fiz foi cozer umas batatas e cozer um pouco de couve portuguesa, temperar tudo e juntar aos restos de bacalhau, deu para umas 4 pessoas sem problema e estava delicioso, por isso a receita é um pouco junção de ambas as receitas, no caso de não terem restos, mas o espírito da receita é aproveitarem os vossos restos de bacalhau e fazerem a vossa versão de Roupa Velha, vamos a isto!
Receita de Roupa Velha de Bacalhau
Ingredientes
- Bacalhau – +/- 2 Postas Desfiadas
- Broa – 2 Fatias
- Grelos – 200gr
- Cebola – 1/2
- Batatas – 8
- Couve Portuguesa – 1/2
- Azeite – 150ml
- Alho – 4 Dentes
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Se já tiveres restos de bacalhau, retira da receita o bacalhau, broa, grelos e a cebola, se não tiveres restos, coze o bacalhau demolhado num tacho com água quente, depois escorre e desfia.
- Numa frigideira com um fio de azeite faz um refogado com a cebola e grelos tempera com uma pitada de sal e pimenta, quando o refogado estiver saboroso mistura o bacalhau e a broa desfeita, rega tudo com uns fios de azeite.
- Se já tiveres restos de bacalhau, começa por lavar e desfazer a couve portuguesa, descasca as batatas, junta ambos numa panela com água quente e uma pitada de sal, coze até ficarem tenras, depois escorre.
- Agora Pré-aquece o forno a 180ºC com o grill ligado.
- Mistura então os restos de bacalhau com a couve portuguesa, alho picado, tempera com bastante azeite, sal e pimenta, deita estes num pirex ou tabuleiro de levar ao forno.
- Corta então as batatas em cubos e dispõe por cima da mistura de bacalhau, rega tudo com azeite e pimenta, leva ao forno por uns 20 a 30 minutos para alourar e compor tudo e já está, pronto a servir, Feliz Natal.
Dica: Os teus restos de bacalhau não precisa de ser como os meus com broa, são os restos hehehe, depois esta versão eu acabei tudo no forno, podes em vez disso levar tudo a uma frigideira e refogar tudo até ficar ao teu gosto, coze uns ovos a parte e mistura antes de servir.
Ficha da Receita
Roupa Velha de Bacalhau
Receita típica de aproveitamento de bacalhau, a Roupa velha é uma excelente forma de usar os restos de bacalhau do Natal.
Ingredientes
- Bacalhau – +/- 2 Postas Desfiadas
- Broa – 2 Fatias
- Grelos – 200gr
- Cebola – 1/2
- Batatas – 8
- Couve Portuguesa – 1/2
- Azeite – 150ml
- Alho – 4 Dentes
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Coze a couve portuguesa e as batatas descascadas numa panela com água quente e uma pitada de sal, depois escorre e corta as batatas em cubos.
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Mistura os restos de bacalhau com a couve portuguesa e os dentes de alho picados, tempera generosamente com azeite, sal e pimenta e deita num pirex de levar ao forno.
- Cobre com as batatas cortadas em cubos e volta a temperar com azeite e pimenta, leva tudo ao forno por uns 20 a 30 minutos para alourar, bom proveito.
Eu não faço com cebola. Os restos de batata, couves, bacalhau, o que ficar da ceia e em azeite aonde deitei uns dentes de alho esmurrado deixo apurar. Tempero com pimenta, cominhos .revolvo tudo e está pronto.
E só fazes bem, roupa velha é exatamente usar os restos da bacalhau da ceia, já fiz roupa velha com restos de bacalhau com broa, a côr não ficou lá muito boa mas o sabor estava top! ;D Feliz Natal!