Hugo
Migas são uma preparação de pão cozinhado, estas podem ser salgadas, como as migas alentejanas ou podem ser doces como as migas doces hehehe, neste caso eu estava a passar pelo Pingo Doce e vi que estavam a vender Migas Doces de Amêndoa com Passas e Pinhões, e… bem eu raramente compro doces já feitos porque tenho um site de culinária e logo tenho que fazer tudo em casa, mas fiquei com curiosidade, em especial porque li a legenda e esta parecia-me que tinha os ingredientes de umas migas doces, sem tirar nem pôr, incluído vinho de porto ou usar mais gemas que ovos, coisas que eu esperava num produto mais industrial fosse retirado ou modificado para poupar.
Então lá comprei, por isso para hoje vamos falar das Migas Doces de Amêndoa com Passas e Pinhões do Pingo Doce, já agora para ninguém ficar chateado por vir aqui e não ter uma receita, eu deixo em baixo uma excelente receita de migas doces de amêndoa.
Os ingredientes são: Açúcar, gema de ovo pasteurizada, manteiga (nata pasteurizada), pão (farinha de trigo tipo 65, água, levedura, sal), farinha de amêndoa 11%, ovo inteiro pasteurizado, sumo de laranja, sultana 1%, miolo de pinhão 1%, vinho do porto e canela. E pelos vistos este doce foi confecionado num local onde existe manipulação de moluscos…. humm. Com 423 kcal por cada 100gr este é um produto altamente calórico e deve ser consumido com muita moderação.
O Rótulo diz que não tem nem corantes nem conservantes o que é sempre algo positivo, mesmo que açúcar é um conservante! ;D
Vamos então ao produto em si, este vêm numa tigela de barro o que é apelativo, mesmo que a tigela em si deve ser a mais barata possível, porque está cheia de arestas afiadas e nem sequer o vidrado está completo, logo em apresentação é agradável de relance e presumo que ajuda a vender e talvez até fique bem numa mesa de Natal, mas esta porcelana em si vai diretamente para o lixo depois disto, nem vale a pena lavar, o que é um pouco triste pelo desperdício.
O doce é interessante, eu diria que por um lado é um sucesso e por outro é uma oportunidade desperdiçada, a parte agradável é a textura é o que eu espero de umas migas doces, têm uma textura ligeiramente granulada com nenhum sabor a pão e um aroma entre uma gemada e amêndoa, com as sultanas e pinhões para dar um pouco de textura e mudar os aromas, por outro acho demasiado doce, ao ponto de depois de uma tigela já estava enjoado, tanto açúcar só vai esconder todos os outros aromas, menos 1/3 de açúcar e a doçura dos ovos, das amêndoas, até das passas e pinhões vinha mais ao de cima, mas assim é um daqueles doces que na terceira colherada só sentes açúcar e doçura!
Então o que acho destas Migas Doces de Amêndoa com Passas e Pinhões do Pingo Doce?
Como disse uma oportunidade perdida, porque os ingredientes eram bons e até visualmente era apelativo, mesmo com o barro de segunda, mas o doce em si é apenas extremamente doce e como podem ver aqui pelo Iguaria eu até tolero um nível algo de doçura, mesmo preferindo coisas menos doces.
E eu compreendo que se calhar não é tanto a receita, mas sim a necessidade de aumentar a validade ou vida útil do doce com o açúcar adicional, mas como está é daquelas sobremesas que sabe bem só uma colherada ou duas, mais do que isso e só sentes a extrema doçura e como tal não posso dizer que me arrependi da compra, por um lado eu aprecio que o Pingo Doce está a tentar produzir doces menos comuns para o Natal e manter tradições, mas por outro não é um doce barato (mais de 10 euros), com uma tigela de barro de má qualidade, eu diria que se nunca experimentaste migas doces pode ser interessante, mas fora disso esta versão especifica do Pingo Doce deixa um pouco a desejar…
Receita de Migas Doces de Amêndoa Transmontanas
Migas Doces de Amêndoa Transmontanas
Clássica receita de Trás-os-Montes de Migas Doces de Amêndoa com Sultanas, perfeita sobremesa para qualquer mesa de Natal.
Ingredientes
- Pão – 500gr (Miolo de Pão Rústico)
- Açúcar – 180gr
- Farinha de Amêndoa – 100gr (Ou Amêndoa moída finamente)
- Amêndoa – 100g (Granulada/Picada Grosseiramente)
- Sultanas – 50gr
- Gemas de Ovo – 12
- Canela – 1 Pau
- Limão – 1 Casca
- Canela – Para Polvilhar
Instruções
- Começa por triturar bem o miolo de pão numa picadora. Reserva de Parte.
- Num tacho, leva ao lume 500ml de água juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixa ferver durante 5 minutos para que os sabores se intensifiquem.
- Adiciona a farinha de amêndoa e o miolo de pão triturado ao tacho e mistura bem.
- Numa tigela, bate as gemas e, aos poucos, adiciona estas ao preparado anterior, mexendo sempre para que as gemas não cozinhem imediatamente.
- Leva novamente a mistura no tacho ao lume, mexendo continuamente. Cozinha até obter uma consistência espessa e cremosa.
- Retira o tacho do lume e adiciona as amêndoas picadas e as sultanas. Mistura tudo muito bem para incorporar os ingredientes.
- Verte a mistura em tigelas individuais ou numa grande tigela para servir e deixa arrefecer.
- Serve as Migas Doces de Amêndoa Transmontanas decoradas a gosto. Polvilha com um pouco de canela e adiciona mais uns frutos secos a gosto por cima, bom proveito.
Notas: Podes também trocar a amêndoa picada por nozes picadas.
Esta receita de Migas Doces de Amêndoa Transmontanas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Eu gosto de umas belas migas, mas não uma pratada grande, uma pequena tigela chega e sobra para mim, feliz natal.
Sim concordo este é um doce bem doce, um pouco como um pudim de gemas, é bom uma pequena tigela ou fatia, mas uma pratada é demasiado :D Temos de ter espaço para os outros doces de Natal.