Palitos de Biscoito de Manteiga (Butter Shortcake) com Glacê Real (Royal Icing), para fingir fósforos, não saíram exactamente como eu queria (um pouco espalmados), mas eu vou explicar em baixo o passo que falhei :P
Mesmo assim ficaram delicioooossssooosssss! Excelentes para festas!
Esta receita é a básica de biscoitos de manteiga, um biscoito que tem de ser tratado com algum cuidado para ficarem como queres.
Receita de Biscoitos de Manteiga com Glacé
Ingredientes
Biscoito de Manteiga
- Farinha sem Fermento – 250gr (Tipo 00)
- Açúcar – 125gr
- Manteiga – 125gr
- Gemas – 2
- Baunilha – 1 Colher de sobremesa (essência)
- Sal – Uma pitada
Glacê Real
Instruções
- Começa por fazer a massa para os biscoitos, retira a manteiga do frigorífico, corta em cubos e põe num triturador, depois adiciona a farinha e tritura, tu queres que fiquem pequeninos pedaços de manteiga entre a farinha.
- Agora muda a mistura para uma taça e adiciona o açúcar, a essência de baunilha, 2 gemas de ovo e uma pitada de sal.
- Mistura com as mãos, quando começar a juntar, retira e mistura até criares uma massa firme e elástica, não trabalhes demasiado a massa não queres que a manteiga derreta!
- Agora cria uma bola e embrulha com película aderente e leva ao frigorífico pelo menos 1hora, para a massa assentar.
- Depois de passado o tempo, retira a massa do frigorífico e usa um rolo para estender a massa, como tens de fazer isto rapidamente (porque queres a manteiga sempre fria, quando mais mexeres na massa mais esta aquece), sugiro que dividas a massa em 2 partes, uma começas a trabalhar a outra deixa no frigorífico.
- Com um rolo de massa estende a massa até ficar com 1cm de espessura, depois com uma faca corta tiras para criares os palitos (este é ponto onde falhei porque deixei estes palitos cá fora enquanto fui trabalhar o resto da massa, o que depois fez com que os palitos tenham ficado mais espalmados em vez de ficarem no formato de palito), o ideal é levar os palitos de volta ao frigorífico em cima de papel anti-aderente.
- Quando tiveres todos os palitos cortados e esfriados (pelo menos mais 1 hora no frigorífico, esse tempo extra vai fazer com que mantenham a forma), põe estes num tabuleiro de levar ao forno com papel anti-aderente e bem espaçados.
- Leva ao forno durante uns 14 a 16 minutos a 180ºC, retira estes quando estiverem dourados.
- Vamos fazer o glacê real, numa tigela bate a clara em castelo, quando este tiver chegado ao ponto acrescente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez seguido por umas gotas de sumo de limão, experimenta para ver se está no ponto.
- Agora adiciona um pouco de corante vermelho, até atingir a cor desejada (não ponhas demasiado, porque o corante depois muda o sabor).
- Para montar, depois dos palitos terem saído do forno e estiverem frios, só precisas de espetar cada palito no glacê e depois deixar o glacê secar completamente (dependendo do tempo vai ser um par de horas ou um dia inteiro), e pronto está feito!
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 136 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2873 kcal・Gorduras: 110 g・Hidratos de Carbono: 438 g・Proteínas: 33 g
ficaram lindos! beijinhos*
Mas que lindos, tem ar de ser deliciosos, eu adoro biscoitos de manteiga :)
são um cadito decadentes :)
Fiz a receita sem a cobertura, ficaram deliciosos com um sabor bem forte a manteiga, adorei! obrigada pela receita.
Sim são fantásticos e eu também acho que não precisam muito da cobertura e como podes ver nas fotos era Verão e o glacé não aguentou bem hehehe, acontece, não deixaram de ficar bons!