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Broas Castelares

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No dia de Natal nada como as tradicionais broas castelares, dá um bocadinho de trabalho a fazer mas são deliciosas duram muito tempo e ficam sempre bem na mesa de Natal, e já agora um Feliz Natal!!!! :)

Broas Castelares são bolinhos de batata doce, farinha de milho, açúcar e ovos, muitas vezes com um toque de mel, laranja ou limão.

Receita de Broas Castelares

Ingredientes

Instruções

  1. Começa por cozer as batatas doces, faz um golpe nas batatas e coza-as com a casca até ficarem bem tenras. Pele-as e reduza a polpa a puré, o ideal para isto é um passador dos tradicionais.
  2. De seguida mistura a polpa com o açúcar e leva ao lume num tacho por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo do tacho e para o açúcar dissolver-se bem com a batata, retira do lume e deixa arrefecer.
  3. Depois de arrefecida, junta os restantes ingredientes à mistura das batata doces e açúcar, mexe tudo bem e leva de novo ao lume, mexendo sempre até levantar fervura, vais ver que ficas com uma massa mais rija, retira do lume e deixa arrefecer completamente.
  4. Quando quiseres começar a moldar as broas, começa por pré-aquecer o forno a uns 240ºC, tu queres uma temperatura alta porque a massa em si já está cozinhada, os bolinhos vão ao forno mais para secar e para ficarem moldados na sua forma tradicional.
  5. Com ajuda de farinha (para não pegar tanto nas mãos), polvilha uma superfície e molda as broas numa forma oval, eu normalmente retiro uma colher de sopa, moldo e ponho num tabuleiro de levar ao forno com papel vegetal.
  6. Deixa que se forma um pouco de farinha a volta de cada uma, se necessário polvilha um pouco de farinha por cima isso vai ajudar á gema a ficar agarrada ao bolinho.
    iguaria-broas-polvilhadas
  7. Depois de teres todas as broas moldadas, pincela generosamente com uma gema de ovo batido
  8. Leva a travessa ao forno por uns 10 a 15 minutos até as broas ganharam cor, tu queres um dourado lindo por cima.
    iguaria-broas-antes-de-ir-ao-forno
  9. Retira do forno e deixa arrefecer numa rede de bolos ou numa superfície ventilada para as broas ficarem bem sequinhas por fora.
    iguaria-tabuleiro-de-broas
  10. Depois de arrefecidas é só comer. Bom Proveito!
    iguaria-broas-de-batata-doce

Dica: As broas aguentam bem uma semana se forem guardadas numa embalagem de plástico em vácuo com um pouco de papel de cozinha (para absorver a humidade).

Informação Nutricional

Doses: 12・Tempo: 120 Minutos・Dificuldade: Difícil・Calorias: 2974 kcal・Gorduras: 53 g・Hidratos de Carbono: 595 g・Proteínas: 50 g

2 Comentários

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    • Bem, mel e ovos em certa medida acresceram liquido mas sim para além destes não existe um ingrediente liquido, aliás broas castelares são basicamente bolinhos densos de batata doce, não são um biscoito que cresce ou é estaladiço é mais parecido em sabor e textura a um bolo mas num formato individual, que qualquer forma são deliciosos ;D

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Feliz Natal!

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