Torta de Mel e Limão

1. Bater os ovos com o açúcar até ficar no ponto ribbon (sabes quando atingiste esse ponto quando a mistura depois de bem batida e cremosa se tirares um pedaço do creme com uma colher e deixares escorrer o creme de volta para a taça tentando desenhar um sinal de infinito ou um laço, este mantém o desenho por uns momentos antes de voltar a dissolver-se no creme, isto é o ponto ribbon, está cremoso com uma boa consistência).
2. Agora vais peneirar a farinha para dentro da mistura e com uma colher vais envolver a farinha na mistura, até ficar tudo bem incorporado, nada de bater!
3. Agora vais untar uma forma de torta (é uma forma larga e baixa) bem com manteiga em baixo e cima e depois vais pôr papel vegetal por cima e lados.
4. Deitar a mistura e deixa esta preencher todos os cantos bem, tem de ficar bem plana antes de entrar no forno, pré-aquecido a 180ºC.
5. Levar ao forno por +/- 10 minutos, agora isto depende de forno para forno, mas tu queres um bolo ainda húmido, se estiver demasiado cozido não vais conseguir enrolar, por isso toma cuidado e nota para futuras tortas qual é o ponto ideal do teu forno.
6. Junta 6 colheres de sopa de mel e 2 colheres de sumo de limão, mistura tudo bem e prova para ver se está ao teu gosto.
7. Tira do forno quando estiver douradinho, deixa arrefecer um pouco uns 5 a 10 minutos.
8. Agora retira do forno para cima de uma toalha ou papel vegetal coberto de açúcar (fino ou normal), retira o papel vegetal e agora vais barrar com a mistura de mel e limão.
9. Por fim vamos enrolar, com a ajuda do papel vegetal ou pano, vais começar por enrolar a ponta (algumas pessoas gostam de marcar com uma faca, isto é cortar até meio mas não cortar completamente tipo uns centímetros do principio para ajudar a enrolar, também não importa se parte essa parte porque faz parte do rolo interior o mais importante é o rolo estar bem apertado) e com jeitinho continua a enrolar até teres um rolo perfeito e já está, corta já em fatias ou move para uma travessa para servir.
   

Dicas: Podes pôr uma variedade de recheios, usa geleias, creme de manteiga, chocolate derretido, toma apenas atenção para não encher demasiado tu queres uma camada fina e uniforme senão torna-se impossível enrolar a torta.