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Panquecas de Coco com Chocolate

Até parece que tenho feito panquecas todos os dias hahahaha, não, eu até sou certinho com os meus pequenos almoços, mas normalmente e porque acho que variedade na alimentação só faz bem, pelos Domingos acabo por comer algo diferente para o pequeno almoço o que dá em torradas, fatias douradas, mas também papas maizena ou panquecas, fazer biscoitos ou bolos muito de manhã é demasiado cansativo, mas uma panqueca não tem problema! ;D

Neste caso foi uma panqueca de coco, eu estava a pensar usar só leite de coco, mas leite de coco para mim é como leite condensado é delicioso em pequenas quantidades por isso foi meio leite, meio leite de coco e tenho que admitir que ficaram bem deliciosas, fofinhas e com um aroma forte a coco, aprovado!

O chocolate… hummm tinha sobrado de um bolo do dia anterior, por isso foi só derreter e deitar por cima, eu não tenho necessariamente a receita, mas eu vou deixar nas notas umas boas formas de fazer chocolate para as tuas panquecas, não vou enganar ninguém e dar uma receita de chocolate que não me lembro, não é! vamos a isto!

Receita de Panquecas de Coco com Chocolate

Panquecas de Coco com Chocolate

  • Doses: 6
  • Dificuldade: Fácil
  • Rating: ★★★★★
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Receita rápida e deliciosa de panquecas de coco cobertas de chocolate.

Ingredientes

  • Farinha – 250gr
  • Ovos – 2 (L)
  • Leite de Coco – 150ml
  • Leite – 150ml
  • Manteiga – 50gr (Derretida)
  • Açúcar – 15gr (+/- 1 Colher de Sopa)
  • Extrato de Baunilha – 10ml (+/- 1 Colher de Sopa)
  • Coco Ralado – 30gr
  • Sal – Uma Pitada
  • Manteiga – Para Untar Frigideira

Instruções

  1. Começa por juntar numa tigela ou taça, a farinha, ovos, leite de coco, leite, manteiga derretida, açúcar, extrato de baunilha, coco ralado e sal, mistura tudo até obteres um creme, não tenhas problemas com grumos, são panquecas não crepes.
  2. Aquece uma frigideira e unta esta com manteiga (Eu normalmente uso um pouco de papel de cozinha para limpar a frigideira e voltar a untar entre panquecas, assim a frigideira está sempre bem untada mas sem exagero de gordura).
  3. Usa uma concha de servir sopa e deita uma colherada na frigideira pré-aquecida em lume médio, quando começar a formar bolhas e o fundo ficar dourado vira e cozinha o outro lado até também ficar dourado, retira para um prato.
  4. Repete até não teres mais massa, serve com o doce ou chocolate a tua escolha, bom apetite.

Notas: O valor nutricional é sem o chocolate!
Ganache Liquida de Chocolate: 50gr de chocolate de cozinha + 100ml de natas, junta tudo numa taça e leva ao microondas, por intervalos de 10 segundos, a cada 10 segundos retira do microondas e mexe, repete até obteres um creme suave (fazes assim, porque se aqueceres 60 segundos de uma só vez vais queimar o chocolate).
Molho de Chocolate: 100gr de chocolate + 100ml de leite + 20gr de açúcar, aquece o leite, junta o chocolate e açúcar e mexe até o chocolate estar completamente derretido.
Calda de Chocolate: 10gr de manteiga + 80ml de leite + 10gr de açúcar + 80gr de chocolate em pó, aquecer o leite e depois juntar os restantes ingredientes, depois podes ajustar ao teu gosto com mais chocolate em pó ou açúcar.

Esta receita de Panquecas de Coco com Chocolate foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Nutrition

Calorias: 1977 kcal・Gorduras: 99 g・Hidratos de Carbono: 227 g・Proteínas: 45 g

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