Filhós de Forma

1. Peneira a farinha para uma tigela, depois junta uma pitada de sal, o açúcar e um pouco de água, até obteres uma massa mole.
2. Depois adiciona as gemas, a raspa de 2 laranjas e o vinho do porto e deixa a massa repousar, enquanto repousa bate as claras em castelo e depois envolve estas na massa para criar uma massa bem fofa.
3. Agora aquece o óleo, depois de estar quente mergulha a forma de filhós no óleo (o que vai depois fazer com que a massa escorra com facilidade), sacode a forma e introduz na massa mas não mergulha totalmente.
4. Depois mergulha a forma com a massa no óleo, sacode um pouco a forma e a massa deve soltar e depois é só fritar ambos os lados até ficarem alourados.
5. Retira do óleo para papel absorvente e depois passa estas por uma mistura de açúcar e canela e dispõe numa travessa.

Dicas: Toma cuidado de não por óleo na massa, se esta tiver oleosa ela não vai aderir a forma.