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Fritos de Bolina à Moda da Mamie

Claro não podiam faltar os fantásticos bolinhos de abóbora bolina, eu lembro-me destes docinhos a serem feitos pela minha avó Mamie que fazia em quantidades absolutamente industriais, fazia uma pilha gigantesca uma semana antes do Natal e ainda havia uma pilha de bolinhos para a passagem de ano, os bolinhos são densos, cremosos e doces, o sabor de abóbora corta perfeitamente a doçura da canela e açúcar, são uns bolinhos fantásticos e super tradicionais no Natal no Porto, Vila Nova de Gaia e Matosinhos.

Nota que a receita é vaga nas quantidades de propósito, visto que depende muita da abóbora, algumas vezes a polpa é mais húmidas ou em vez de 2kg tens 1.8kg ou tens 2.1kg, algumas vezes vais adicionar mais outras vezes menos, depende do que tens vais ter de provar a massa e sentir a massa e ajustar de acordo com o teu gosto, sim é o género de receita que vais ter de fazer um par de vezes até fazeres na perfeição, lê também as dicas para ajudar, vamos então a receita.

Receita de Fritos de Bolina à Moda da Mamie

Ingredientes

  • Abóbora Bolina – 2kg (Crua)
  • Ovos – 2
  • Água – O Necessário
  • Açúcar – O Necessário
  • Farinha Maisena – Entre 2 a 4 Colheres de Sopa
  • Pinhões – A Gosto (Triturado ou Amêndoas)
  • Vinho do Porto – 1 Colher de Sopa
  • Óleo – O Necessário (Usei de Girassol)
  • Canela – 1 Pau
  • Canela – A Gosto para Polvilhar
  • Açúcar – A Gosto para Polvilhar
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Começa por descascar a abóbora e cortar em cubos, vais cozer num tacho com bastante água, uma pitada de sal e um pau de canela, coze até tenra.
  2. Depois de cozida escorre a abóbora e põe dentro de um pano, prende bem o pano e pendura este por cima da torneira da cozinha, por cima de um balde, desde que esteja suspensa, para ir libertando toda a água, deixa pelo menos 1 dia inteiro a escorrer.
  3. No dia seguinte espreme um pouco o pano com a abóbora, tu queres tirar o excesso de água, mas não é preciso espremer demasiado, tu ainda queres que a polpa tenha uma certa humidade.
  4. Num alguidar ou tigela grande, adiciona a polpa da abóbora escorrida, seguida de 2 ovos, 1 colher de sopa de vinho do porto e umas colheres de sopa de açúcar, amassa bem, depois adiciona umas 2 colheres de sopa de maizena volta a amassar, por fim adiciona os pinhões picados finamente, mistura outra vez, prova a massa e retifica de sal e açúcar, a textura tem de ser entre mole e dura.
  5. Aquece o óleo e depois cria bolinhas ou tiras de massa e frita até ficar bem dourada, depois escorre em papel absorvente.
  6. Ainda quentes passa estas por um prato cheio de açúcar e canela (4 colheres de açúcar por 1 de canela), depois dispõe numa travessa para servir, bom apetite e Feliz Natal!


Dicas: Tens de provar a massa crua, tu não queres esta demasiado doce o sabor de abóbora tem de vir ao de cima, vai ser a cobertura exterior que vai dar a doçura final. Frita os primeiros bolinhos, tira o óleo do lume, cobre estes e deixa arrefecer, depois prova e vê se estão deliciosos, se estiverem a desfazer então precisa de um pouco mais de farinha maizena e ou pinhões/amêndoas, se estiverem um pouco duros, então se calhar adicionar um pouco mais de vinho do porto, tens de ajustar ou pode estar um pouco insosso ai tens de adicionar um pouco mais de sal á massa, volta a amassar e volta a aquecer o óleo e frita outra vez ;D

Ficha da Receita

Fritos de Bolina à Moda da Mamie

  • Doses: 16
  • Dificuldade: Média
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Clássicos bolinhos fritos de abóbora bolina, doce muito comum do Norte de Portugal, Douro e Minho.


Esta receita de Fritos de Bolina à Moda da Mamie foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Abóbora Bolina – 2kg (Crua)
  • Ovos – 2
  • Água – O Necessário
  • Açúcar – O Necessário
  • Farinha Maisena – Entre 2 a 4 Colheres de Sopa
  • Pinhões – A Gosto (Triturado ou Amêndoas)
  • Vinho do Porto – 1 Colher de Sopa
  • Canela – 1 Pau
  • Óleo – O Necessário (Usei de Girassol)
  • Canela – A Gosto para Polvilhar
  • Açúcar – A Gosto para Polvilhar
  • Sal – Uma Pitada

Instruções

  1. Coze a abóbora numa panela com água e pau de canela, depois de cozida, põe num pano a escorrer por pelo menos 1 dia.
  2. Espreme um pouco mais a abóbora para retirar o excesso de água, adiciona esta num alguidar com os ovos, vinho do porto, açúcar, maizena e pinhões picados, mistura tudo até criar uma massa.
  3. Frita bolinhas da massa em óleo quente, depois de bem douradas, retira para papel absorvente e depois ainda quentes passa por açúcar com canela e já está, pronto a servir.

Informação Nutricional

Calorias: 2491 kcal・Gorduras: 120 g・Hidratos de Carbono: 350 g・Proteínas: 39 g

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