Hugo
Para hoje tenho uma daquelas receitas que toda a gente adora, mas que por vezes esquecemos como é simples fazer em casa, nada como uns belos bifes de lombo de porco panados! Bem estaladiços por fora e suculentos por dentro, não é complicado, mas têm o que saber, mas bem-feitos assim são mil vezes melhor que qualquer versão comprada já feita!
Eu diria que lombo de porco não é o corte ideal de porco para este género de bifanas, eu normalmente vou por bifes de porco com mais gordura como do cachaço, mas se queres uns panados mais grossos então esta receita é perfeita para ti!
O segredo é a combinação de uma boa marinada, de bater os bifes para ficarem finos e uniformes e temperar estes bem, a parte de panar e fritar é a parte mais fácil, assim tens bifes tenros e saborosos por dentro e crocantes por fora, perfeitos para servir para uma refeição ou para uma sandes ;D Vamos à receita!
Receita de Bifes de Lombo de Porco Panados
Bifes de Lombo de Porco Panados
Nada como uns belos e suculentos bifes de porco panadinhos, perfeitos para qualquer refeição ou sandes! ;D
Ingredientes
- Porco – 4 Bifes Grossos
- Cerveja – 250ml (Sagres ou Super Bock)
- Louro – 1 Folha
- Alho – 3 Dentes
- Ovo – 1
- Pão Ralado – +/- 100gr
- Óleo Vegetal – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)
- Paprika Fumada – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por bater os bifes cobertos com pelicula aderente, usa o rolo da massa, até a carne ficar tenra e uniforme, não batas em demasia, só o suficiente para a carne ficar mais tenra.
- Repete para todos os bifes depois pôe num prato com os dentes de alho fatiados finnhos, folha de louro, cerveja e uma pitada de sal, cobre e leva ao frigorífico por umas 2 horas.
- Quando for altura de fritar os bifes, retira do frigorífico para papel de cozinha, para retirar o excesso de humidade.
- Enquanto os bifes escorrem, prepara um prato com o ovo batido e uma pitada de sal e outro prato com o pão ralado.
- Tempera os bifes com paprika, sal e pimenta de ambos os lados, depois passa pelo ovo batido e depois passa bem pelo pão ralado, deixa de parte e repete para os restantes bifes.
- Por fim aquece o óleo de cozinha numa frigideira em lume médio, pelo menos uns 3 dedos de profundidade de óleo, quando o óleo estiver quente, pôe 1 ou 2 bifes e frita bem ambos os lados até ficar bem dourado.
- Retira para uma grelha para escorrer e repete com os restantes bifes, bom proveito!
Bate bem os bifes, usa um martelo de carne, o rolo da massa ou até o fundo de uma panela para deixar os bifes com espessura uniforme (cerca de 1-1.5cm). Isto garante que cozinham por igual e ficam tenros.
Deixa descansar após panar, depois de panar os bifes, deixa-os repousar uns 15 minutos se puderes, o pão vai ficar mais bem agarrado ao bife.
O óleo tem de estar bem quente mas não a fumegar. Testa com um bocadinho de pão, se fizer bolhinhas e dourar rapidamente, o óleo está pronto.
Se queres com um aroma especifico, então podes temperar o pão ralado com uma pitada de alho em pó, paprika ou ervas ao pão ralado para dar um toque extra de aroma.
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Esta receita de Bifes de Lombo de Porco Panados foi criada inicialmente no Iguaria.com.
