Hugo
Ui nada como um belo panado, não tem muito que saber, por isso neste caso eu mudei um pouco a receita, primeiro usei bifes mais grossos de porco, estava a pensar em comprar costeletas to cachaço, mas depois lembrei-me que por uns meses eu andava apaixonado com elas e já tenho receitas de costeletas do cachaço panadas hehehe.
Por isso vai lombo de porco com um corte mais generoso e uma marinada de vinha de alhos, louro e limão para dar um toque mais saboroso e sumarento ao porco, e tenho que admitir que saiu mesmo no ponto, claro tens de ter cuidado, como o porco é mais grosso este tem de fritar um pouco mais, por isso tive de fritar no óleo menos quente, servi com esparguete com parmesão, mas podes servir com o quiseres, aliás, penso que fica fantástico como uma sandes, fica para a próxima! Vamos à receita.
Receita de Porco Panado em Vinha D’Alhos
Ingredientes
- Esparguete – 200gr
- Porco – 2 Bifes Altos
- Vinha de Alhos – 1 Colher de Sopa
- Louro – 1 Folha
- Limão – 1/2 (Sumo)
- Farinha – O Suficiente para Panar
- Ovo – 2
- Pão Ralado – +/- 100gr
- Manteiga – Uma Noz
- Parmesão – Uma Pitada
- Óleo Vegetal – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por pôr os bifes de porco cobertos de película aderente e bater umas belas vezes com um martelo de carne até a carne ficar mais tenra, se não tiveres um martelo de carne usa um rolo de massa.
- Depois junta os bifes num prato de sopa com a vinha de alhos, louro e sumo de limão mistura bem e tempera com sal e pimenta, sela o prato com película e leva ao frigorífico por 1 hora.
- Quando estiver perto da altura de fazer os bifes, retira estes para fora do frigorífico, retira da marinada e deixa estes voltarem a temperatura ambiente.
- Começa por cozer o esparguete numa panela com bastante água quente e uma pitada de sal, quando o esparguete estiver tenro, escorre e tempera com uma noz de manteiga.
- Põe uma frigideira com 3 dedos de óleo ao lume, quando o óleo estiver perto de estar quente (podes ver isso se adicionares um pedaço de pão ao óleo ou o cabo de uma colher de pau, se começar a borbulhar então está quente), baixa um pouco o lume.
- Prepara três pratos de sopa, um com farinha, um com ovo batido temperado com sal e por fim um com o pão ralado.
- Passa o bife pela farinha, sacode, passa este pelo ovo batido e por fim põe no pão ralado, pressiona um pouco o bife no pão para este ficar bem agarrado e põe num prato, repete para o outro bife.
- Aquece então o óleo, põe uma frigideira com 3 dedos de óleo ao lume, quando o óleo estiver perto de estar quente (podes ver isso se adicionares um pedaço de pão ao óleo ou o cabo de uma colher de pau, se começar a borbulhar então está quente), baixa um pouco o lume.
- Deixa os bifes escorregarem para dentro da frigideira com óleo, frita estes até a cobertura ficar bem dourada, toma atenção, que vale a pena virar cedo e algumas vezes para teres a certeza que o porco fica bem cozinhado e a cobertura fica dourada, mas não queimada.
- E já está, serve com o esparguete polvilhado de parmesão e aproveita o teu meio limão que sobrou e corta fatias para poderes regar nos panados de porco, bom apetite.
Ficha da Receita
Porco Panado em Vinha D'Alhos
Receita deliciosa de panado de porco bem alto e sumarento, marinado em vinha de alhos.
Ingredientes
- Esparguete – 200gr
- Porco – 2 Bifes Altos
- Vinha de Alhos – 1 Colher de Sopa
- Louro – 1 Folha
- Limão – 1/2 (Sumo)
- Farinha – O Suficiente para Panar
- Ovo – 2
- Pão Ralado – +/- 100gr
- Manteiga – Uma Noz
- Parmesão – Uma Pitada
- Óleo Vegetal – Para Fritar (Usei Óleo de Girassol)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Bate os bifes e tempera estes numa marinada de vinha de alhos, louro e sumo de limão leva ao frigorífico por 1 hora.
- Retira os bifes para fora uns 15 minutos antes de cozinhares.
- Faz o esparguete num tacho com água e uma pitada de sal até tenro, depois escorre e tempera com manteiga.
- Prepara 3 pratos, 1 de farinha, 1 de ovo com uma pitada de sal e 1 de pão ralado.
- Passa os bifes pela farinha, ovo e pão ralado.
- Aquece o óleo e frita ambos os bifes até ficarem bem dourados, serve com o esparguete polvilhado de parmesão, bom proveito.
Ajustei um pouco na temperatura do óleo, menos forte. Para não queimar muito, funcionou. Parabéns pela receita.
Olá! Sim é sempre boa ideia estar de olho na temperatura do óleo, eu por vezes junto um pouco de pão ou algo antes de fritar o prato principal só para ter a certeza que o óleo não está muito forte, eu sei eu sei eu devia usar um termometro, mas depois de partir 2 ainda não voltei a comprar outro hahahah ;D