Hugo
Esta receita saiu mesmo bem, a intenção inicial era um pouco diferente, depois de temperar a carne ia cortar em tiras e fazer salteada com uns vegetais e servir com noodles, boa ideia… era! Mas nesse dia não havia nem 1 noodle na despensa :D
Nada como mudar o plano e fazer algo diferente, no fim a o panado ficou delicioso e bem saboroso e tenro.
Costeletas do Cachaço são um corte interessante de porco, por terem mais gordura acabam por ter um sabor mais interessante e rico que uma bifana de porco, mas sendo um pedaço mais rijo de carne é sempre uma boa ideia amaciar a carne em marinadas, salmouras ou temperos fortes.
Receita de Porco Panado com Puré de Couve-Flor
Ingredientes
Panado de Porco
- Porco – 2 Costeletas do Cachaço
- Pão Ralado – O necessário para panar
- Farinha – O necessário para panar
- Alho – 1 Dente
- Ovo – 2
- Sal – Uma Pitada
- Pimenta Preta – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Massa de Pimentão – 1 Colher de Chá
- Óleo de Girassol – O necessário
- Limão – 1 (Para Servir com os Panados)
Puré de Couve-Flor
- Couve-Flor – 1/2
- Manteiga – A gosto
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Instruções
- No dia anterior retira o osso das costeletas e tempera estas com a massa de pimentão, sal, pimenta preta, pimenta caiena, pimentão doce e deixa estas por cima de uma grelha no frigorífico, assim não ficam de molho no seu liquido.
- No dia seguinte, retira as costeletas e passa elas por um pouco de papel absorvente só para retirar o excesso de humidade, depois corta o alho em fatia fininhas e põe por cima de cada bife.
- Bate os bifes com um martelo (se fores usar outra coisa ou tens medo de salpicar cobre cada bife com película aderente), vais bater o suficiente para ficarem finos, ao fazeres isto eles vão ficar mais tenros e vão cozinhar por igual, nota que normalmente num panado de porco tu queres o porco cortado fininho por essa razão.
- Agora põe o óleo a aquecer e cria uma pequena linha de montagem, com um prato de sopa com o ovo batido, um prato de sopa com a farinha, um prato de sopa com pão ralado, quando o óleo estiver quente, vais passar o bife pelo ovo, depois pela farinha, depois outra vez o ovo e por fim o pão ralado, leva ao lume para fritar ambos os lados, se começar a ficar demasiado preta rapidamente, tens o óleo demasiado quente!
- Frita até ambos os lados ficarem bem dourados, depois retira do óleo e deixa repousar em papel absorvente.
- Para o puré de couve-flor, desmancha metade de uma couve-flor nos seus raminhos e leva a um tacho com bastante água com uma pitada de sal e deixa cozer em lume médio, deve demorar uns 20 minutos a ficar tenra, podes ver com facilidade espetando um garfo se este penetrar a couve sem problemas, então está tenra.
- Retira do lume para escorrer e prepara uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga, quando esta derreter adiciona a couve seguido de uma pitada de sal e pimenta, vai esmagando com uma colher de pau e mexendo, prova até ficar ao teu gosto.
- Retira do lume a couve e se não estiver toda bem triturada, acaba de triturar com a colher de pau, e está pronto a servir com os panados de porco e umas fatias de limão para deitar por cima de cada panada se quiserem (ajuda a cortar o sabor da gordura de um panado).
Espero que tenham gostado da receita! Não se esqueçam de gostar e partilhar! :)
Informação Nutricional
Doses: 2・Tempo: 85 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1371 kcal・Gorduras: 94 g・Hidratos de Carbono: 71 g・Proteínas: 62 g
