Hugo
Esta é uma variação da minha receita de Macarrão com Queijo (Mac & Cheese), mas desta vez em versão de aproveitamento, tinha uns restos de porco tenro estufado (Pulled Pork) de uma receita anterior e decidi juntar tudo, macarrão cremoso com queijo por baixo e por cima uma bela camada de carne desfiada bem suculenta, tudo crocante do forno, acho que o resultado fala por si! Não é dos pratos mais bonitos mas ficou delicioso! ;D
Não é bem mac & cheese porque eu usei massa espirais (massa fusilli), mas é muito similar ao clássico, com um cremoso bechamel de queijo mozzarella, adicionei os restos da carne estufada e cobri com queijo flamengo e levei tudo a gratinar, nada muito complicado, claro que se tiveres restos de frango grelhado, de vitela estufada ou de qualquer outra proteína, fica igualmente delicioso, o principal é teres uma carne bem suculenta e com sabor para contrastar com a cremosidade do queijo. Vamos á receita!
Receita de Macarrão com Queijo Mozzarella e Flamengo e Porco Tenro Estufado
Macarrão com Queijo Mozzarella e Flamengo e Porco Tenro Estufado
O que fazer com uns restos de pulled pork, bem tenro e estufado, que tal fazer um belo mac&cheese e cobrir com a carne, simples e delicioso.
Ingredientes
- Massa Fusilli – 250gr
- Porco – +/- 200gr (Restos de Porco Tenro Desfiado)
- Queijo Mozzarella – 100gr
- Queijo Flamengo – 100gr
- Farinha – 1,5 Colheres de Sopa (Bem Cheias)
- Manteiga – 1,5 Colheres de Sopa (Bem Cheias)
- Manteiga – Para Untar
- Leite – 300ml (Quente)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozinhar a massa numa panela grande com água a ferver e uma pitada de sal. Deixa esta cozer até que fique no ponto (al dente) ou um pouco rija ainda. (Não te esqueças que vai cozinhar um pouco mais com o bechamel no forno) Depois, escorre a massa e coloca-a novamente na panela ou directamente num pirex (untado de manteiga).
- Enquanto a massa está a cozer, coloca um pequeno tacho em lume brando/médio e derrete a manteiga.
- Após a manteiga derreter, adiciona a farinha e mexe até formar uma bola de massa, chama-se a essa bola de um roux. Continua a mexer e a amassar até que o roux atinja o teu gosto. Se preferires um molho mais claro, cozinha por 2 a 3 minutos, se desejares um molho mais escuro, continua a cozinhar mais um pouco até a bola de massa começar a escurecer.
- Agora que tens o roux pronto, adiciona o leite bem quente, um pouco de cada vez. Mexe bem após cada adição para evitar grumos. Continua até teres incorporado todo o leite. Tempera com sal e pimenta a gosto. Neste ponto, deves ter um molho aveludado e cremoso.
- Rala a mozzarella e junta-a a este bechamel, mistura bem até estar toda derretida e o molho fique liso.
- Deita o molho sobre a massa cozida e mistura tudo cuidadosamente, dispõe depois num pirex.
- Por fim, espalha o porco tenro desfiado (os restos do pulled pork) por cima da massa com o bechamel, cobrindo bem a superfície. Desfaz o queijo flamengo em pedaços pequenos com as mãos e espalha por cima de tudo.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o topo esteja dourado, borbulhante e o queijo esteja bem gratinado, e já está, pronto a servir, bom apetite.
Eu usei massa espiral (fusilli) porque era essa que estava á mão ou era isso ou era esparguete hehehe, se queres uma massa mais clássica para mac & cheese, essas são macarrão médio ou fino ou massa de cotovelos grossa.
Usei queijo flamengo em vez de cheddar apenas porque foi o que também tinha à mão, mas qualquer queijo que derreta e bem no forno funciona aqui, gouda, emmental ou o clássico cheddar (muito mais comum em mac & cheese) fica muito bem aqui.
Como o porco já vem temperado da receita original, não precisas de temperar muito mais a massa, basicamente rova o bechamel antes de rectificar o sal, mas não é preciso muito mais, porque a carne por cima neste caso já traz bastante sabor.
Este prato também congela bem depois de assado, corta em porções, embrulha em película aderente e é só descongelar e voltar ao forno ou microondas com grill para ficar cremoso e crocante outra vez.
Esta receita de Macarrão com Queijo Mozzarella e Flamengo e Porco Tenro Estufado foi criada inicialmente no Iguaria.com.
