Hugo
Olá! Mais outra questão respondida com um artigo, umas das super adeptas aqui do Iguaria veio perguntar-me que tipos de bolos é que são bons para congelar ou que duram bastante tempo sem deixar de ficar fofinhos, logo que receitas de bolos é que tenho de longa duração.
Bem um bolo para ter uma longa duração é um pouco como o pão, depois de cozinhado vai começar a desidratar é isso que torna o bolo seco, claro que dependendo dos ingredientes também o bolo vai estragar mais rapidamente ou não, logo existe uma série de bolos que podemos rejeitar, bolos com coberturas ou recheios de fruta fresca, chantilly, chocolate, cremes de ovos, todos estes o bolo tem de ser guardado frio não é boa ideia nem sequer deixar de fora e eu diria que a duração é 1, no máximo 2 dias sempre no frigorífico.
Também bolos com frutas cozidas, frutos secos vão sempre ter uma vida útil mais curta, logo a regra é que o prazo de validade do bolo é o prazo de validade do ingrediente com prazo mais curto, fruta cozinhada é 2 a 3 dias ou até 5 dias se estiver com pouco contacto com o ar.
Então que bolos é que vão ter mais duração? Bem são bolos simples com poucos ingredientes que sejam húmidos ou com gordura elevada e logo vão desidratar mais lentamente para deixar de fora e bolos que sejam densos que tenham uma densidade boa para aguentarem o frio do congelador, estas recomendações não é para começarem a deixar os bolos de fora do frigorífico ou congelar todos os bolos, é mais para se quiserem fazer um bolo no dia anterior para servir numa festa no dia seguinte ou num piquenique (onde não tens controlo sobre o frio) estes bolos são uma boa recomendação, vamos a isto!
Bolos de Vida Útil Longa
Bolo Mármore Zebra – Ou qualquer bolo mármore, são bolos simples mas que tendem a ter uma boa dose de gordura, muitas vezes manteiga ou natas o que cria um bolo denso que aguenta bem uns dias fora do frigorífico.
Bolo Podre do Alentejo – Este é um bolo simples com uma base de azeite e especiarias (dai dizer-se que o bolo parece podre), essa combinação cria um bolo delicioso que aguenta bem e fica fofinho facilmente vários dias.
Bolo Húmido de Laranja – Ou qualquer bolo ensopado de calda, depois do bolo estar assado este é embebido numa calda, o que vai tornar o bolo super húmido, mas também vai ajudar a este desidratar mais lentamente e vai ajudar a preservar o bolo, este é o género de bolo que dura mais tempo fora do frigorífico, mas não é o que dura mais!
Bolo Inglês de Frutas – Eu sei eu disse que frutas diminuem a vida, mas este é um caso especial os chamados “fruit cakes” foram criados para serem bolos de longuíssima duração, aliás normalmente são feitos semanas antes de serem comidos no Natal, a razão da durabilidade é a quantidade de açúcar a álcool que o bolo tem, isso combinado com todos os frutos serem secos ou cristalizados o bolo simplesmente tem uma longa duração, eu diria umas semanas sozinho, mas se guardares selado e fora da luz e fores adicionado álcool (como Rum ou Brandy) este dura fora do frio 1 mês a 6 semanas sem problemas, se embrulhares bem este dura congelado 1 ano ou mais também sem problemas.
Bolos Perfeitos Para Congelar
Bolo de Banana ou Bolo Pão de Banana – Este é um bolo denso e aromático, muitas vezes chamado de pão porque tem uma textura densa como pão integral, mas é cremoso e fofo ao mesmo tempo é perfeito para cortar em fatias e congela lindamente, podes cortar todo e congelar contado e depois só tens de pôr fatias na torradeira é fantástico para guardar no congelador.
Bolo de Castanhas Português – Este bolo é absolutamente divinal, para quem gosta de castanhas, um dos meus favoritos e como a massa leva castanhas ela tem uma densidade e cremosidade fantásticas e como eu congelei 2 fatias, este congelou perfeitamente nem queiram saber a minha alegria quando comi essas duas fatias passado 2 meses, estavam como se tivesse acabado de fazer o bolo hummmmm.
Bolo Perfeito de Cenoura com Chocolate – Para guardar fora se calhar não é boa ideia, mas eu já fiz este bolo milhares de vezes é fantástico e sim congela que nem ginjas heheheh, o chocolate sofre com a congelação mas podes sempre aquecer um pouco a fatia e o chocolate volta ao lugar, mesmo que eu tendo a comer apenas descongelado hummmm
Bolo de Chocolate de Óleo – Este foi um dos meus bolos de anos hehehe, mas a cobertura não interessa mas sim o bolo, este é um bolo super decadente de cacau com uma base de óleo, o bolo final é super húmido e denso com um aroma intenso a chocolate, este bolo congela perfeitamente, se quiseres podes cortar em cubinhos e nem precisas de descongelar, podes comer ele congelado como se fosse um tipo de gelado ou massa de biscoitos, delicioso!
E já está, espero que tenham gostado do artigo e como sempre estas são recomendações, deves ter sempre um olho critico e não seguir tudo o que eu digo literalmente, se o bolo tem mau aspecto, bolor ou cheiro estranho, não interessa se passou só 1 dia, ele já não está em condições ;D Já agora o bolo do topo é um delicioso bolo com cenoura e maçã logo não recomendo para deixar de fora, mas estava delicioso hehehe, até a próxima!
