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Receitas Favoritas da Avó

Hehehe, neste caso da minha avó ;D que já vai bem velhinha e catita mas já não se dá ao trabalho de fazer cozinhados, de qualquer forma ela fazia uns belos petiscos, por isso e como ando a compilar as receitas dela, nada como para partilhar algumas das suas receitas favoritas, algumas destas receitas são dela outras são variações de pratos que ela gostava muito de fazer, vamos a isto!

Pratos Favoritos da Vovó


Frango a Fricassé – Ai está um prato que a minha avó fazia habitualmente, basicamente é cozinhar o frango numa frigideira, um pouco entre um frito e um guisado e acaba-se o prato criando um pouco com ovos, é delicioso e como utiliza ovos é um daqueles pratos que tem que se ter cuidado para não coalhar os ovos e criar um creme suave ;D


Cozido à Portuguesa – Quem é que não conhece este prato… um habitual de qualquer mesa portuguesa e claro não faltava na mesa da avó, como sempre era feito a duplicar para ter restos para sopa de cozido, croquetes e outras delicias ;D


Carapaus Fritos – Ui era isso ou umas sardinhas grelhadas, ambos são clássicos da cozinha portuguesa e duas formas completamente diferentes e deliciosas de cozinhar estes peixinhos, fui pelos carapaus porque são os que tenho memórias mais reconfortantes, aqueles lombinhos perfeitos e crocantes… hummmm


Rissóis de Frango – Bem esta é a receita da massa rissóis de minha avó, o recheio era sempre restos, o mais comum era ser rissóis de frango ou pescada, mas de vez em quando era de carne, o recheio era sempre restos de outras refeições… verdadeira cozinha de aproveitamentos.


Empadão de Alheira – Ok não era de alheira acho eu, era mais de carne estufada ou de pescada, mas esta receita de empadão ficou bem catita por isso hehehe, 90% das vezes era empadão de puré de batata, mas de vez em quando era empadão com arroz.


Pescada Cozida – O prato que todas as crianças detestam hahahah, bem tanto a minha avó como mãe fizeram um bilião de vezes para nós, depois não admira que quando a minha mãe dizia que podíamos naquele dia escolher o almoço todos nós dizíamos frango assado hahaha (pizzas e tal nem nos passava pela cabeça), só não ser pescada cozida já era uma festa, mas hoje em dia eu adoro, assim, ou com tudo esmagado, bem temperado com um fio de azeite, é simples, delicioso e super nutritivo.

Doces Favoritos da Vovó


Creme de Caramelo – Eu diria que é este de longe, o destacado numero 1, não que a minha avó não fizesse muitos doces diferentes, ela fazia, mas este é aquele que pedíamos sempre quando éramos crianças, aquele que se ela não fizesse a visita a vovó não era a mesma coisa hahaha, tadinha… mas é o que dá viciar as crianças num doce tão sublime ;D Tenho um pouco de pena que este doce tão tradicional aqui em Portugal tenha perdido um pouco a sua popularidade para as mousses de chocolate, leite creme, arroz doce e tal…


Arroz Doce – Normalmente era uma destas receitas intermédias de arroz doce, como este arroz doce da beira, eu chamo intermédio, porque eu divido as receitas de arroz doce em 3 características principais, arroz doce sem ovos (em que o arroz doce não leva ovos para engrossar), arroz doce de água (em que o arroz é primeiro cozido em água) e arroz doce rico (em que é cozido em leite e enriquecido com ovos, gemas, manteiga…), eu gosto de todos ;D


Pão-de-Ló – Sempre, é um daqueles doces que ou era feito ou era comprado e não só o mais tradicional, todas as variações, não tanto como sobremesa mais como lanche ou acompanhar um chá das cinco ;D


Quadrados de Laranja – Este é um daqueles doces que a avó fazia em especial para enviar para nós ou para nós levarmos para casa, é um bolo simples e húmido muitas vezes super húmido por levar calda de açúcar (isso lembra-me que tenho que revisitar esta receita um dia destes), perfeito para piqueniques porque fazes num tabuleiro, cortas e podes empilhar numa embalagem hermética de plástico, também por serem tão húmidos vão aguentar bem a viagem! ;D

E já está, claro que faltam uns 30 e tal pratos e uns 20 doces, mas não podemos encher os olhos e barriga com tudo de uma só vez hahaha, se este artigo for popular talvez faço uma segunda parte ;D Ahhh e já agora a foto principal é de filetes de pescada fritos num polme, outro prato bem tradicional português que a vovó fazia, acho que ela normalmente servia com arroz de tomate mas eu só tinha olhos para os filetes, até a próxima!

2 Comentários

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  1. Tão bom as receitas e as lembranças… Excelente trabalho! Infelizmente, não recolhi as receitas da minha Avó, mas ainda hoje faço muitos pratos que aprendi com ela, só que claro o sabor nunca fica o mesmo.

    • Sim! Pena não teres as receitas da tua avó, eu tive sorte com a minha mãe e tia, que guardaram as receitas e recortes da minha avó e eventualmente eu espero ter tempo para compilar tudo e talvez criar um livro bem especial :D Mesmo que talvez eu vou ter de atualizar ou dar variações de algumas receitas hehehe só porque algumas receitas são um pouco básicas e simples, tipo limpar peixe, temperar e já está hehehehe mas eram outros tempos, por vezes de vacas magras e sempre é interessante e divertido ver onde passava a culinária portuguesa nos anos 40 e 50 ;D

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