Iguaria
Aqui vai a receita mais tradicional do Pão de Ló (foi-me dito que a nossa outra receita é deliciosa mas não é tão tradicional) :P
Para se criar um belo pão de ló, só precisas de ovos, açúcar e farinha. Também para criar o formato tradicional é obrigatório 2 alguidares de barro (um onde se põe a massa forrada por papel e o outro é usado como tampa).
Receita de Pão de Ló à Antiga
Ingredientes
- Ovos – 8 ( grandes )
- Açúcar – +/- 400gr ( = peso dos ovos )
- Farinha – +/- 200gr ( = metade do peso do açúcar )
- Fermento – 1 Colher de chá (opcional)
Instruções
- Começa por preparar um alguidar, forrando com papel para criar o formato tradicional do pão de ló, tipo formato castelo, se não tiveres os alguidares usa uma forma de castelo grande.
- Separa as gemas das claras, deita as gemas numa tigela grande com o açúcar e começa a bater até ficar um creme suave (deve ser uns 15min mínimo).
- Depois deita a farinha com o fermento peneirada aos poucos envolvendo gentilmente, põe de parte.
- Bate as claras em castelo e envolve estas com a mistura de gemas e farinha e envolve outra vez com cuidado.
- Deita o preparado para dentro do alguidar e leva a cozer num forno quente a uns 225ºC durante 45 minutos, se fores usar uma forma de castelo, cobre esta com alumínio e põe o forno a uns 200ºC porque não tens o alguidar a proteger o pão de ló, por uns 45minutos.
- Retira o pão de ló e deixa esfriar antes de comer.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 65 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2671 kcal・Gorduras: 35 g・Hidratos de Carbono: 542 g・Proteínas: 54 g
Pretendia receber receitas de Pão de Ló
Obrigada
existem muitas pelo iguaria :) é só procurar heheheh
A receita do meu pao de lo leva muitos mais gemas,mas e um pao de de lo riquissimo,a ombriar com o de Felgueiras,nao fica nada atras tenho a certeza do que digo.
Existem várias receitas de Pão de Ló e ainda bem heheeh https://www.iguaria.com/?s=pao+de+lo o que é bom na vida é variedade ;D Feliz Natal!
gostei sempre do pao de ló que fazia minha mae
heheeh quando era puto preferia bolos mais ricos mas agora é verdade que vejo pão de ló com um pouco de nostalgia :D
Sabe dizer-me com que peso fica um pão de ló desta receita? Obrigada
Pois ninguém pesou e ainda por cima é um bolo de peso relativo, de qualquer forma se os 8 ovos forem +/- os 400gr (o peso de 8 ovos grandes), eu diria que é um bolo de umas 800gr :D
ja fiz pao lo e digo ficou uma delicia receita muito boa
boa! e obrigado pelo comentário ;)
Boa tarde sabe me dizer o peso deste bolo? Obrigad
O peso é a rondar entre umas 800gr e 1kilo :)
Enflizmente ao cozer o pão de lo este foi a baixo o que fiz eu de mal?
Humm o tempo estava muito frio fora do forno? Se está bastante frio isso pode fazer murchar, nesse caso é melhor deixar arrefecer dentro do forno desligado. Também se não tens o papel a forrar (papel de manteiga serve, não pode ser papel anti-aderente ou papel vegetal) não untes a forma! O papel agarra a forma do pão de ló e ajuda este a manter a forma, se não untares a forma esta também vai agarrar ao pão de ló e ajudar este a manter a forma. Outra forma de cozinhar o pão de ló é juntar os ovos e o açúcar (em vez de só as gemas) e bater por muito tempo até duplicar de tamanho e ficar uma mistura bem fofa. Este é um bolo sensível e demora um pouco a acertar e sair bem… mas vale a pena quando sai ;)
Só murcha se estiver mal cozido. Espeta-se um palito e vê-se se o palito vem seco.
Verdade! É sempre uma boa forma de ver se o bolo está mesmo cozido.
Já fiz imensos e ficam óptimos
Sim, são fantásticos, dão um pouco de trabalho para ficar super fofinhos mas são deliciosos, especialmente porque é um bolo simples com um sabor simples e pouco doce, hoje em dia é mais comum doces demasiado doces ou com demasiados sabores, só porque sim…
Muito bom faço sempre esta receita
É uma receita clássica, eu já fiz variações, mas pouca coisa falha com clássicos! :D
Boa noite.
Ao bater os ovos com o acucar o acucar nao desfaz totalmente… é normal? E ja agora a mistura das gemas acucar e farinha faz uma massa espessa? Obrigado
Olá! Não, o pão de ló só fica bom se a massa ficar suave e cremosa, por isso o açúcar tem de se dissolver totalmente nos ovos se não dissolver então existe algum problema, e a massa final tem uma textura cremosa como se fosse melaço ou mel, isto é a massa final antes de ir ao forno é uma massa liquida e cremosa, é espessa mas não muito como se fosse massa de pão, obrigado pelo comentário e até a próxima!
Porque será que o meu pão de ló agora racha muito por cima!?
Olá! O mais provável é teres o forno ou o topo de forno demasiado alto, o ar que é criado dentro da massa vai aos poucos ao ser cozido subindo, se o topo do bolo ficar cozido antes que o centro então o ar não vai ter onde escapar e pode quebrar o topo para poder soltar, por isso é que é importante o bolo cozinhar todo por igual, claro que hoje em dia existe diversos modelos e tipos de forno, cada um tem de testar várias vezes o seu forno e perceber como funciona e ajustar os tempos e temperaturas de receitas para estes saírem perfeitos, por exemplo o meu novo forno é muito mais forte e tem circulação de ar, por isso as minhas receitas antigas aqui no iguaria tendem a ser uns par de minutos menos do que antigamente para por exemplo coisas rápidas como biscoitos e como tal tenho que ajustar, experimenta desligar o grill do topo do forno se o teu forno tiver e só ter as laterais a aquecer ou se tiveres uma ventoinha ter esta a funcionar porque a circulação de ar quente produz resultados finais mais uniformes! Espero que tenha ajudado e até a próxima! :D
Obrigada pela receita, ela ficou fantástica, mesmo que o topo do meu pão-de-ló queimou um pouco.
Oh, tenho pena, mas sim tem que se ter cuidado especialmente porque é grande por vezes pode ficar demasiado perto da grelha do topo do forno, e bem é um bolo sensível que pode queimar se não tiveres atenção, mas aposto que mesmo um pouco feio por fora, ficou bom por dentro ;D Obrigado pelo comentário e feliz páscoa!
Este pao de Ló fica seco ou humido?
Bem existem diferentes receitas de pão-de-ló, com diferentes texturas e até sabores, mas esta é basicamente a receita clássica, o bolo clássico quer-se alto e fofo, mas eu não diria que é húmido é fofo e a massa pode até ter uma textura mole mas não é húmido, também não é um tipo de bolo super seco, de qualquer forma o clássico pão-de-ló húmido é o pão-de-ló de Ovar. Espero que tenha sido útil e até a próxima! ;D
Isso é que é, pão de ló é uma delicia a qualquer altura do ano!
Verdade é um bolo perfeito especialmente com um chá ou café a meio da tarde :D
Tão simples e tão Bom!
Obrigada
Lá isso é! Heheheh Feliz Natal!
Não tenho as formas de barro 😥 posso fazer nas de alumínio?
Olá Ana, boa pergunta, eu não experimentei… por isso não sei, se calhar devia experimentar um dia destes hehehe tipo fazer 5 ou 6 tipos de pão-de-ló hehehe, na minha cabeça eu acho que deve funcionar, porque eu já fiz uns bolos “tipo” pão-de-ló em formas normais, acho que o que muda é só o tempo para assar e um pouco do tipo de caramelização, a forma de barro é um pouco como um banho-maria vai criar um calor mais constante e mais suave o que ajuda bastante num bolo como um pão-de-ló tanto a crescer e a criar uma caramelização mais intensa e delicada, numa forma mais comum de alumínio ou silicone o calor vai passar mais livremente logo o bolo deve assar mais rapidamente e ter uma caramelização mais rápida e mais grossa, mas só mesmo testando das duas maneiras é que posso dizer com certeza, eu diria experimenta e depois vêm aqui dizer como saiu! :D Obrigado pelo comentário e Feliz Natal!
Dá para fazer em forma de alumínio eu já fez e saiu perfeito, até fez numa forma sem buraco e saiu perfeito
Sim sim, em principio deve sair bem, desde que fique a forma bem forrada então não deves ter problemas! :D
Olá eu não era fã de pandeló mas a sua receita adorei e fiz com papel vegetal sem tapar por cima e só durante 30 minutos e ficou mesmo muito bom
Obrigada :)
Ainda bem que gostaste, é a receita clássica de pão-de-ló, melhor só usando ovos frescos e um forno de lenha hehehe, ainda bem que gostaste! ;D
Olá se me permitem vou deixar uma dica que vi algures na net…se se baterem as gemas com o açúcar até ao ponto de ao levantar os batedores a massa que pingar demorar cerca de 7 segundos a afundar, não necessitam de fermento. E mais outra, a forma de barro deverá ser colocada a aquecer no forno antes de se colocar a massa….não há que enganar é sucesso garantido, bolo fofo e húmido! Bons cozinhados
Bem claras em castelo é que substituem em certa medida o fermento porque injectam ar na massa, as gemas, hummmm não sei não :D mas nada como experimentar um dia destes, e sim sim, o barro tem de ser aquecido no forno antes de adicionar a massa, isso não só ajuda a massa a não pegar mas também carameliza a massa o que é super importante para o sabor de um pão de ló! ;D Obrigado pelas dicas e até a próxima.
Pão de Ló português é um bolo fantástico e existem mais variedades que esta mais tradicional, existem mais moles ou até com chocolate.
Verdade, aliás tenho que ir fazer mais umas variedades aqui pelo Iguaria, porque claramente é super popular ;D
Este pão-de-ló fica fofinho e húmido (quando digo húmido não me refiro ao pão-de-ló de Ovar) ou fofinho e seco? Desde já agradeço a atenção.
Este é clássica receita de pão-de-ló é super tenro e fofinho no dia em que é feito, mas depois disso é fofinho e seco, aliás era esse o objetivo, visto que era um bolo para ser oferecido (ao padre, comadre, etc) e não para ser comido em casa e logo tinha de aguentar bem vários dias.
Um Pão de ló mais fofinho e húmido sem chegar aos de Ovar eu diria algo como este pão de ló https://www.iguaria.com/sobremesa/bolo/pao-de-lo-de-laranja-com-glace/ :D
Um dia destes tenho que fazer um de Ovar, o meu problema é que esses pães de ló sabem-me quase a uma gemanada e não tanto a pão-de-ló hehehe e eu fico ahhh queria era pão de ló a sério hahahaha, até a próxima!
Pão de ló é o melhor bolo portugues na minha opinião, fantástica receita.
Eu também adoro pão-de-ló, por vezes doces simples são os melhores, hoje em dia estamos se calhar demasiado habituados com bolos com multiplas camadas, sabores, texturas em vez de algo simples e delicioso.
Não existe nada melhor que um belo pão-de-ló, eu adoro aquele bem mole, obrigada.
Ah pois, eu tenho que fazer, mesmo que esses pães de ló, tendem a ser um pouco mais doces e enjoativos, bem pelo menos para mim, enquanto que o tradicional fofinho com um sabor delicado é ao meu gosto hehehe ;D
Já fiz muitas vezes o seu pão de ló e sempre foi incrivel.Ótimo ✨.
Oh ainda bem! Mesmo que neste caso a receita é a clássica receita portuguesa de Pão-de-Ló sem tirar nem pôr ;D O crédito é mais da nação que minha heheheh, Feliz Páscoa! :)