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Pão de Ló à Antiga

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Aqui vai a receita mais tradicional do Pão de Ló (foi-me dito que a nossa outra receita é deliciosa mas não é tão tradicional) :P

Para se criar um belo pão de ló, só precisas de ovos, açúcar e farinha. Também para criar o formato tradicional é obrigatório 2 alguidares de barro (um onde se põe a massa forrada por papel e o outro é usado como tampa).

Receita de Pão de Ló à Antiga

Ingredientes

  • Ovos – 8 ( grandes )
  • Açúcar – +/- 400gr ( = peso dos ovos )
  • Farinha – +/- 200gr ( = metade do peso do açúcar )
  • Fermento – 1 Colher de chá (opcional)

Instruções

  1. Começa por preparar um alguidar, forrando com papel para criar o formato tradicional do pão de ló, tipo formato castelo, se não tiveres os alguidares usa uma forma de castelo grande.
  2. Separa as gemas das claras, deita as gemas numa tigela grande com o açúcar e começa a bater até ficar um creme suave (deve ser uns 15min mínimo).
  3. Depois deita a farinha com o fermento peneirada aos poucos envolvendo gentilmente, põe de parte.
  4. Bate as claras em castelo e envolve estas com a mistura de gemas e farinha e envolve outra vez com cuidado.
  5. Deita o preparado para dentro do alguidar e leva a cozer num forno quente a uns 225ºC durante 45 minutos, se fores usar uma forma de castelo, cobre esta com alumínio e põe o forno a uns 200ºC porque não tens o alguidar a proteger o pão de ló, por uns 45minutos.
  6. Retira o pão de ló e deixa esfriar antes de comer.

Informação Nutricional

Doses: 12・Tempo: 65 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2671 kcal・Gorduras: 35 g・Hidratos de Carbono: 542 g・Proteínas: 54 g

22 Comentários

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    • heheeh quando era puto preferia bolos mais ricos mas agora é verdade que vejo pão de ló com um pouco de nostalgia :D

    • Pois ninguém pesou e ainda por cima é um bolo de peso relativo, de qualquer forma se os 8 ovos forem +/- os 400gr (o peso de 8 ovos grandes), eu diria que é um bolo de umas 800gr :D

    • Humm o tempo estava muito frio fora do forno? Se está bastante frio isso pode fazer murchar, nesse caso é melhor deixar arrefecer dentro do forno desligado. Também se não tens o papel a forrar (papel de manteiga serve, não pode ser papel anti-aderente ou papel vegetal) não untes a forma! O papel agarra a forma do pão de ló e ajuda este a manter a forma, se não untares a forma esta também vai agarrar ao pão de ló e ajudar este a manter a forma. Outra forma de cozinhar o pão de ló é juntar os ovos e o açúcar (em vez de só as gemas) e bater por muito tempo até duplicar de tamanho e ficar uma mistura bem fofa. Este é um bolo sensível e demora um pouco a acertar e sair bem… mas vale a pena quando sai ;)

    • Sim, são fantásticos, dão um pouco de trabalho para ficar super fofinhos mas são deliciosos, especialmente porque é um bolo simples com um sabor simples e pouco doce, hoje em dia é mais comum doces demasiado doces ou com demasiados sabores, só porque sim…

  1. Boa noite.
    Ao bater os ovos com o acucar o acucar nao desfaz totalmente… é normal? E ja agora a mistura das gemas acucar e farinha faz uma massa espessa? Obrigado

    • Olá! Não, o pão de ló só fica bom se a massa ficar suave e cremosa, por isso o açúcar tem de se dissolver totalmente nos ovos se não dissolver então existe algum problema, e a massa final tem uma textura cremosa como se fosse melaço ou mel, isto é a massa final antes de ir ao forno é uma massa liquida e cremosa, é espessa mas não muito como se fosse massa de pão, obrigado pelo comentário e até a próxima!

    • Olá! O mais provável é teres o forno ou o topo de forno demasiado alto, o ar que é criado dentro da massa vai aos poucos ao ser cozido subindo, se o topo do bolo ficar cozido antes que o centro então o ar não vai ter onde escapar e pode quebrar o topo para poder soltar, por isso é que é importante o bolo cozinhar todo por igual, claro que hoje em dia existe diversos modelos e tipos de forno, cada um tem de testar várias vezes o seu forno e perceber como funciona e ajustar os tempos e temperaturas de receitas para estes saírem perfeitos, por exemplo o meu novo forno é muito mais forte e tem circulação de ar, por isso as minhas receitas antigas aqui no iguaria tendem a ser uns par de minutos menos do que antigamente para por exemplo coisas rápidas como biscoitos e como tal tenho que ajustar, experimenta desligar o grill do topo do forno se o teu forno tiver e só ter as laterais a aquecer ou se tiveres uma ventoinha ter esta a funcionar porque a circulação de ar quente produz resultados finais mais uniformes! Espero que tenha ajudado e até a próxima! :D

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