Chamuças de Bacon

1. Começa por preparar o recheio, podes cozinhar tudo na mesma frigideira, mas corta tudo bem picado para cozinhar por igual mas também para ser mais fácil rechear as chamuças, a única coisa que deixei um pouco maior foram os pedaços de leitão.
2. Numa frigideira com um fio de azeite adiciona a cebola picada, o alho, a cenoura e o pimento verde, com uma pitada de sal e deixa refogar bem.
3. Depois adiciona o bacon fresco cortado aos pedaços seguido da garam masala (ou pó de caril), coentros em pó, pimenta, pimentão doce, noz moscada, piri-piri e mais uma pitada de sal, deixa cozinhar até o bacon estar pronto.
   
4. Por fim adiciona o leitão desfiado deixa cozinhar um pouco e acaba com o leite de coco, deixa cozinhar mais 2 minutos, prova e retifica temperos até ficar ao teu gosto, retira do lume e deixa a mistura arrefecer (para não derreter a massa ao embrulhar).
   
5. Pré-aquece o forno a 210ºC e prepara um tabuleiro com papel vegetal.
6. Enquanto o o recheio arrefece vais tratar da massa filo, para trabalhares com massa filo tens de lembrar de 2 pormenores importantes!
7. 1) Massa Filo Seca num instante e quando seca ela perde a sua flexibilidade, por isso ao usar deixa a restante massa sempre dentro da sua embalagem debaixo de um pano húmido assim esta não vai secar, no entanto sempre que utilizares tenta utilizar o mais rápido possível.
8. 2) Massa Filo fica melhor com várias folhas (mais estaladiço e a mais sabor), logo precisas de uma gordura para juntar as folhas, neste caso vou usar manteiga mas podes usar azeite também sem problemas.
9. Quando estiveres pronto, primeiro derrete manteiga que vais usar para pincelar, depois decide o tamanho da chamuça que vai ser a largura da massa filo, neste caso eu cortei cada folha de filo em 3 folhas compridas.
10. Primeiro vais estender uma folha de filo, pincelar com manteiga e por outra folha de filo por cima e pincelar com mais manteiga e por fim pões a terceira folha de filo e pincelas esta também de manteiga.
    
11. Agora vais deitar uma bela quantidade do recheio no canto inferior da massa, imagina um quadrado no fundo da massa não ponhas mais do que o suficiente para cobrir.
    
12. Divide a massa num triângulo.
    
13. Dobra sobre si mesma.
    
14. Volta a dobrar.
    
15. E continua por ai fora até fazeres um embrulho, toma cuidado para ele ficar bem firme e selado para não sair recheio para fora.
    
    
16. Dispõe no tabuleiro para levar ao forno.
    
    
17. Leva tudo ao forno, por volta de uns 12 minutos até ficarem bem estaladiças ou o que recomendar o pacote de massa filo.
    
    
18. Retira do forno e estão prontas a comer! Bom Proveito!
    
    
    

Notas: Bacon fumado tem mais sabor que fresco, fresco é um pouco como um bife fino de porco. Eu também usei 3 folhas mas agora em retrospetiva consegues fazer estas chamuças com só 2 folhas, se quiseres uma variação ligeiramente mais pequena e com menos massa. Também sobrou 1/3 do recheio, mas como é delicioso podes fazer mais umas chamuças ou comer com um pouco de arroz :)