Hugo
Comprei uma caixa de cogumelos marron e fiquei um par de dias a olhar para eles e a fazer outras coisas, eu sei… acontece, de qualquer forma eventualmente decidi fazer um belo risotto de cogumelos, neste caso eu usei caldo de galinha porque era o único que tinha fresco mas podes também usar caldo de cubo sem problemas, aliás com cogumelos quase qualquer caldo fica bem inclusive caldo de cogumelos, é mais o que está a apetecer naquele momento.
Cogumelos Marron são uma variedade muito similar a cogumelo botão, por isso podes usar um ou outro sem problemas, vamos então a receita.
Receita de Risotto de Cogumelos Marron
Risotto de Cogumelos Marron
Receita clássico de risotto, neste caso de cogumelos num caldo de galinha, simples e delicioso.
Ingredientes
- Cogumelos Marron – 250gr
- Cebola – 1 Média
- Alho – 3 Dentes
- Arroz Arbório – 1 Copo (Ou Arroz de Risotto)
- Vinho Branco – 1 Copo
- Caldo de Galinha – +/- 3 Copos/450ml (Quente ou dissolve 1 cubo em +/- 4 copos de água quente)
- Azeite – Um Fio
- Manteiga – Uma Noz
- Queijo Parmesão – 2 Colheres de Sopa (Ralado, ou Grana Padano)
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar um refogado numa frigideira com um fio de azeite, juntando a cebola e alhos picados finamente, deixa a cebola ganhar um pouco de cor (não queres fritar num risotto, só ganhar cor).
- De seguida junta os cogumelos lavados, aparados e fatiados, deixa os cogumelos suar um pouco.
- Junta então o copo de arroz e mistura, deixa o arroz absorver o liquido do arroz, depois junta o vinho, tempera com sal e pimenta e deixa a liquido começar a levantar fervura.
- Quando começar a ferver começa a mexer, vais mexer até o arroz absorver o liquido, quando a frigideira começar a ficar com pouco liquido adiciona um pouco de caldo de galinha, continua a mexer até este ser todo absorvido.
- Continua esse passo de adicionar caldo quente na frigideira até mais ou menos 15 a 20 minutos que é o tempo de cozinhar o arroz, prova e junta mais caldo se precisar de cozinhar um pouco mais.
- Quando estiver ao teu gosto, adiciona uma noz de manteiga e uma pitada generosa de queijo parmesão ralado, mistura bem, prova e retifica de sal e já está pronto a servir com uma pitada de pimenta preta ralada por cima, bom apetite.
Esta receita de Risotto de Cogumelos Marron foi criada inicialmente no Iguaria.com.
