Cristina
Um belo e simples prato, por um lado fazer um estufado de frango com pimento e por outro fazer um belo risotto com os miúdos.
Podes fazer um arroz normal com o frango se não tiveres miúdos ou um simples risoto de frango sem os miúdos.
Receita de Risotto de Frango com Pimentos
Ingredientes
- Frango – 1 (Pequeno)
- Pimento – 1
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Arroz Risoto – 1 Copo
- Açafrão – Uma Pitada
- Miúdos de Frango – 1 Saco (+/- 100gr)
- Vinho Branco – 1/2 Copo
- Caldo de Galinha – 1/2 Cubo
- Alho – 3 Dentes
- Manteiga – 1 Colher de Chá
- Parmesão – Uma Pitada
Instruções
- Para os miúdos o melhor é lavar estes e levar estes num tacho pequeno com água e cozer em lume médio por 1 hora, para ficarem tenros e saborosos, depois retira do lume e deixa os miúdos na água (vais usar essa água também para criar o risotto).
- Se o frango não estiver separado, separa este em peitos, pernas com coxa e asas, leva eles a uma frigideira com dois dentes de alho esmagados e o pimento vermelho grande cortado em pedaços, tempera tudo com uma pitada de pimentão doce, pimenta e sal, tapa e deixa refogar em lume brando.
- Para o risoto, começa numa frigideira larga num lume médio, com um fio de azeite e um dente de alho bem esmagado, deixa refogar um pouco.
- Enquanto refoga tira os miúdos da água, pica estes e junta a frigideira.
- A água quente dos miúdos (tu queres +/- 2 copos em quantidade, se tiveres menos adiciona um pouco mais de água quente) adiciona o 1/2 caldo de galinha e deixa dissolver, tu queres o caldo quente para não baixar a temperatura da frigideira.
- Adiciona o arroz a frigideira e mistura um pouco até secar a frigideira, depois adiciona o 1/2 copo de vinho branco, um pouco de sal e açafrão e deixa cozinhar até o vinho ser todo absorvido, vai mexendo o arroz.
- Agora adiciona um pouco do caldo e deixa cozinhar até precisar de mais caldo, vai adicionando e cozinhado até o arroz estar tenro e ter um caldo bem reduzido, adiciona um pouco de manteiga e parmesão, prova e retifica os temperos finais com sal e pimenta.
- Por esta altura o frango já deve estar bem estufado, prova o frango e retifica os temperos com sal e pimenta e está pronto a servir, bom proveito!
Informação Nutricional
Doses: 3・Tempo: 100 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2761 kcal・Gorduras: 130 g・Hidratos de Carbono: 90 g・Proteínas: 268 g
