Hugo
Delicioso prato bem típico do Ribatejo, o torricado é um bom pão rústico praticamente frito com azeite e alho, servido com pimentos grelhados e bacalhau assado com alho, até é difícil dizer como é bom este prato de origens bem rústicas.
Receita de Torricado de Bacalhau
Ingredientes
- Bacalhau – 1kg
- Pão – 3 Grandes e Rústicos
- Alho – 3 Cabeças
- Azeite – +\- 1 Litro
- Pimento Verde – 2
- Pimento Vermelho – 2
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Oregãos – Uma Pitada
Instruções
- Esta é uma receita perfeita para fazer no grelhador, mas se não tiveres um assa o bacalhau no forno e prepara o resto com uma frigideira de grelhar.
- Começa por assar os pimentos com um pouco de sal por cima, até a pele destes ficar bem preta, depois põe estes dentro de um saco de plástico que pode selar ou um saco que possas dar um bom nó e deixa dentro até arrefecer, o vapor vai fazer com que a pele solte toda, depois de frio, retira do saco e com as mãos retira a pele, depois abre e corta os pimentos ás tiras e deita numa tigela, tempera eles com uns fios de azeite, oregãos secos, pimenta e sal.
- Enquanto os pimentos estão a arrefecer começa a assar o bacalhau, não é preciso muito cuidado com as postas porque o bacalhau vai todos ser desfiado, assa até ficar bem tenro e com umas boas marcas de grelhado, depois põe o bacalhau todo numa travessa para arrefecer.
- De seguida desfaz 2 cabeças de alho, descasca e pica bem os alhos, depois retira as espinhas, peles e desfaz o bacalhau, por fim mistura o alho com o bacalhau ainda morno e tempera tudo com bastante azeite.
- Agora corta os pães ao comprido e com a faca faz cortes num padrão de diamante no miolo do pão, leva as metades de pão a grelha para torrar um pouco.
- Depois retira do lume e deixa o pão arrefecer um pouco, corta 1 cabeça de alho em metade, e usa as metades para raspar em todos os lados dos pães, raspa bem e com força para o sabor do alho ficar bem entranhado.
- De seguida vais embeber bem o pão em azeite, ambos os lados, com bastante generosidade para as metades de pão ficarem bem embebidas, depois leva as metades de volta a grelha para fritar bem no azeite.
- Por fim é só servir, pedaços do pão com os pimentos e claro o bacalhau assado com alho, bom proveito!
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 20 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 278 kcal・Gorduras: 20 g・Hidratos de Carbono: 2 g・Proteínas: 21 g
Olá, nunca tinha ouvido falar desta receita, mas parece-me deliciosa, eu adoro bacalhau!
É uma fantástica receita de bacalhau, muito comum no centro do pais em especial no Ribatejo, é uma daquelas receitas de pastor ;D