Hugo
Yay arroz doce! Quem é que não adora um belo arroz doce, esta é uma versão bem simples de arroz doce, um pouco menos doce mas também que em vez de usar o tradicional arroz carolino eu usei arroz de risotto o que cria um arroz doce um pouco mais denso e sempre é uma variação interessante e deliciosa, vamos então a receita! ;D
Receita de Arroz Doce de Risotto
Ingredientes
- Água – 400ml
- Manteiga – 20gr
- Canela – 1 Pau
- Limão – 2 Casca
- Arroz Risotto – 150gr
- Açúcar – 160gr
- Leite – 1lt
- Gemas – 4
- Canela – Para Polvilhar
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Junta num tacho largo a lume médio com a água, manteiga, seguido das cascas de limão e pau de canela, quando a manteiga derreter, adiciona o arroz de risotto com uma pitada de sal, deixa este cozinhar até a água ser toda absorvida pelo arroz.
- De seguida vais adicionar o leite morno e em lume baixo deixa cozinhar até o arroz ficar cozido.
- Agora adiciona o açúcar e cozinha por mais um pouco e retira a panela do lume, neste ponto podes tirar as cascas de limão e pau de canela se quiseres.
- Bate as gemas numa tigela em separado e junta aos poucos colheradas da mistura de leite com arroz, fazes isto para aquecer as gemas aos poucos sem as talhares, quando o liquido com as gemas estiver quente, adiciona este de volta ao tacho em fio sempre mexendo.
- Volta a levar o tacho para um lume brando, deixa então cozinhar lentamente (vai demorar algum tempo) até sentires que a mistura começou a engrossar, vais notar a diferença, nesse ponto deixa cozinhar mais uns 2 minutos, sempre mexendo, depois retira do lume.
- Deita a mistura em taças pequenas ou uma travessa grande e opcionalmente polvilha com canela e já está, guarda no frigorífico e serve fresco.
Nota: Eu normalmente deixo as cascas de limão e canela na mistura, só porque sim, tipo surpresa hehehe, se vou deitar numa travessa grande então eu tempero com canela, mas normalmente se deito em taças pequenas eu só adiciono a canela na altura de comer, cada um põe a quantidade que quiser.
Ficha da Receita
Arroz Doce de Risotto
Variação da clássica receita tradicional portuguesa de arroz doce, feita com arroz de risotto.
Ingredientes
- Água – 400ml
- Manteiga – 20gr
- Canela – 1 Pau
- Limão – 2 Casca
- Arroz Risotto – 150gr
- Açúcar – 160gr
- Leite – 1lt
- Gemas – 4
- Canela – Para Polvilhar
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Adiciona numa panela larga a água, manteiga, cascas de limão e pau de canela, deixa a manteiga derreter em lume médio.
- Adiciona o arroz de risotto com uma pitada de sal e deixa cozinhar até o arroz absorver toda a água.
- Junta o leite morno e deixa cozinhar em lume baixo até o arroz ficar tenro.
- Acrescenta o açúcar e deixa cozinhar um pouco, retira a panela do lume.
- Bate as gemas, adiciona colheradas da mistura de arroz e leite, até aquecer as gemas, depois junta este de volta á mistura de leite e arroz, deixa cozinhar em lume brando sempre mexendo.
- Quando começar a engrossar, deixa cozinhar mais uns 2 minutos, depois retira do lume e deita em taças, serve polvilhado de canela.
Que boa ideia, eu pensei que para fazer arroz doce só se podia usar arroz carolino e mais nada :)
Não, nem por isso o ideal é apenas um arroz de grão curto, porque estes têm mais amido e logo são melhores para coisas como arroz doce ou mingau de arroz onde se quer algo cremoso, dai o tradicional arroz carolino o arroz de grão curto típico português ;D
Olá! Encontrei a vossa página por mero acaso e, até agora, estou a adorar! Obrigada por todas as partilhas! Aventurei-me, pela primeira vez, a fazer arroz doce (primeiro Natal fora de Portugal…). Esta receita ficou es-pec-ta-cu-lar! Inventei um bocadinho (mais arroz e mais leite, tenho de ajustar na próxima vez as porções, ficou um bocadinho seco em cima, mas com um sabor simplesmente maravilhoso! A próxima será a tarde de natas 😉 Mais uma vez, obrigada e boas festas!
Ohh de nada, ainda bem que gostaste! :D Existem um monte de receitas de arroz doce, com ovos, sem ovos, com diferentes arrozes, alguns cozidos com água e depois leite, outros só com leite :D Mesmo que tradicionalmente para o Natal o mais comum especialmente no Norte é a Aletria doce, experimenta essa para o próximo Natal hehehe :D Boas Festas!