Hugo
Yay arroz doce! Quem é que não adora um belo arroz doce, esta é uma versão bem simples de arroz doce, um pouco menos doce mas também que em vez de usar o tradicional arroz carolino eu usei arroz de risotto o que cria um arroz doce um pouco mais denso e sempre é uma variação interessante e deliciosa, vamos então a receita! ;D
Receita de Arroz Doce de Risotto
Ingredientes
- Água – 400ml
- Manteiga – 20gr
- Canela – 1 Pau
- Limão – 2 Casca
- Arroz Risotto – 150gr
- Açúcar – 160gr
- Leite – 1lt
- Gemas – 4
- Canela – Para Polvilhar
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Junta num tacho largo a lume médio com a água, manteiga, seguido das cascas de limão e pau de canela, quando a manteiga derreter, adiciona o arroz de risotto com uma pitada de sal, deixa este cozinhar até a água ser toda absorvida pelo arroz.
- De seguida vais adicionar o leite morno e em lume baixo deixa cozinhar até o arroz ficar cozido.
- Agora adiciona o açúcar e cozinha por mais um pouco e retira a panela do lume, neste ponto podes tirar as cascas de limão e pau de canela se quiseres.
- Bate as gemas numa tigela em separado e junta aos poucos colheradas da mistura de leite com arroz, fazes isto para aquecer as gemas aos poucos sem as talhares, quando o liquido com as gemas estiver quente, adiciona este de volta ao tacho em fio sempre mexendo.
- Volta a levar o tacho para um lume brando, deixa então cozinhar lentamente (vai demorar algum tempo) até sentires que a mistura começou a engrossar, vais notar a diferença, nesse ponto deixa cozinhar mais uns 2 minutos, sempre mexendo, depois retira do lume.
- Deita a mistura em taças pequenas ou uma travessa grande e opcionalmente polvilha com canela e já está, guarda no frigorífico e serve fresco.
Nota: Eu normalmente deixo as cascas de limão e canela na mistura, só porque sim, tipo surpresa hehehe, se vou deitar numa travessa grande então eu tempero com canela, mas normalmente se deito em taças pequenas eu só adiciono a canela na altura de comer, cada um põe a quantidade que quiser.
Ficha da Receita
Arroz Doce de Risotto
Variação da clássica receita tradicional portuguesa de arroz doce, feita com arroz de risotto.
Ingredientes
- Água – 400ml
- Manteiga – 20gr
- Canela – 1 Pau
- Limão – 2 Casca
- Arroz Risotto – 150gr
- Açúcar – 160gr
- Leite – 1lt
- Gemas – 4
- Canela – Para Polvilhar
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Adiciona numa panela larga a água, manteiga, cascas de limão e pau de canela, deixa a manteiga derreter em lume médio.
- Adiciona o arroz de risotto com uma pitada de sal e deixa cozinhar até o arroz absorver toda a água.
- Junta o leite morno e deixa cozinhar em lume baixo até o arroz ficar tenro.
- Acrescenta o açúcar e deixa cozinhar um pouco, retira a panela do lume.
- Bate as gemas, adiciona colheradas da mistura de arroz e leite, até aquecer as gemas, depois junta este de volta á mistura de leite e arroz, deixa cozinhar em lume brando sempre mexendo.
- Quando começar a engrossar, deixa cozinhar mais uns 2 minutos, depois retira do lume e deita em taças, serve polvilhado de canela.
Que boa ideia, eu pensei que para fazer arroz doce só se podia usar arroz carolino e mais nada :)
Não, nem por isso o ideal é apenas um arroz de grão curto, porque estes têm mais amido e logo são melhores para coisas como arroz doce ou mingau de arroz onde se quer algo cremoso, dai o tradicional arroz carolino o arroz de grão curto típico português ;D
Olá! Encontrei a vossa página por mero acaso e, até agora, estou a adorar! Obrigada por todas as partilhas! Aventurei-me, pela primeira vez, a fazer arroz doce (primeiro Natal fora de Portugal…). Esta receita ficou es-pec-ta-cu-lar! Inventei um bocadinho (mais arroz e mais leite, tenho de ajustar na próxima vez as porções, ficou um bocadinho seco em cima, mas com um sabor simplesmente maravilhoso! A próxima será a tarde de natas ? Mais uma vez, obrigada e boas festas!
Ohh de nada, ainda bem que gostaste! :D Existem um monte de receitas de arroz doce, com ovos, sem ovos, com diferentes arrozes, alguns cozidos com água e depois leite, outros só com leite :D Mesmo que tradicionalmente para o Natal o mais comum especialmente no Norte é a Aletria doce, experimenta essa para o próximo Natal hehehe :D Boas Festas!
Olá hugo, excelente ideia, nunca pensei em usar arroz de risotto, posso fazer esta receita sem ovos?
Ah para isso eu escolhia uma receita de arroz doce sem ovos, como o arroz doce de alcochete… https://www.iguaria.com/sobremesa/doce/arroz-doce-branco-de-alcochete/ , se retirares os ovos desta receita ela não vai ficar boa, vais ficar com sopa de arroz doce ;D