Hugo
O salame de chocolate faz parte da tradição portuguesa da doçaria, mas os italianos também tem uma versão muito popular, a grande diferença é o uso de pistácios menos chocolate em geral, é delicioso :)
Como qualquer salame, tem cuidado com os ovos e usa só ovos acabados de comprar, também não tenhas problemas a moldar o salame, molda ao teu gosto e de acordo com o resultado final que queres, também se tiveres dificuldade em moldar, embrulha na folha de alumínio, leva ao frigorífico tipo 30 minuto, tira e molda, vais ver que o salame está mais rijo e logo mais fácil de moldar.
Receita de Salame de Chocolate Italiano
Ingredientes
- Bolacha Maria – 200g
- Manteiga – 200gr
- Açúcar – 180gr
- Chocolate em Pó – 170gr
- Cacau – 30gr
- Pistácio – 70gr (Miolo)
- Ovos – 2
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por ligar o forno e torrar os pistácios a uns 190ºC por uns 7 a 8 minutos, só para melhorar o sabor deles e tornar um pouco mais estaladiços e torrados.
- Bate a manteiga bem mole com o açúcar até obteres um creme suave, num salame é importante bater tudo para teres um creme bem suave.
- Vais adicionar os ovos 1 a 1 batendo bem no intervalo, seguido do chocolate e do cacau e uma pitada de sal, bate bem outra vez.
- Agora vais partir grosseiramente as bolachas maria e o pistácio, nota que num salame tu queres pedaços grande bolacha mas também muitas migalhas finas, as migalhas vão fazer parte do creme e torna-lo mais denso e saboroso enquanto que os pedaços grande dão a textura que queres num salame.
- Por fim tira um retângulo grande de folha de alumínio e deita a massa para cima deste, tenta criar um rolo comprido, embrulha a folha de alumínio e com ajuda desta cria um cilindro, eu decidi criar um cilindro mais achatado e comprido para fazer fatias mais pequenas (era para a pequenada hehehe), mas podes ir pelo rolo mais grosso e tradicional.
- Leva o salame ao frigorífico por pelo menos um par de horas antes de comer, bom proveito!
Notas: podes adicionar outros frutos secos, amêndoas, avelãs ou nozes ficam bem, tira simplesmente o equivalente desse peso da bolacha maria ou pistácio. Podes acelerar o processo se levares o salame ao congelador por uma hora e depois deixas no frigorífico. Um salame leva ovos crús por isso a não ser que esteja a ser consumido deve ser sempre guardado no frigorífico.
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 25 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4438 kcal・Gorduras: 300 g・Hidratos de Carbono: 403 g・Proteínas: 51 g
