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Rabanadas à Poveira

As Rabanadas à Poveira são uma variação bem interessante das típicas Rabanadas de Natal típicas da região da Póvoa do Varzim, basicamente é o mesmo processo, mas em vez de usar um pão de cacete mais tradicional para as rabanadas, usa-se o que eu chamo de papo-seco, carcaça, molete ou bijou, um pão bem comum e simples encontrado por toda a parte em Portugal, a ideia original veio de um restaurante que queria aproveitar as sobras de pão de uma forma interessante.

Sendo a base muito similar tens que se notar que não é igual, vais usar muito mais leite e tem de se ter um pouco mais cuidado a fazer estas rabanadas, visto ter mais pão, tens de ter cuidado e secar este bem e depois tens de embeber este também muito bem, espremendo com cuidado o excesso antes de passar para o ovo.

Elas ficaram excelentes, mas eu diria que umas 3 ou 4 ficaram bem duras porque eu não deixei estas absorver bem o leite o que faz o exterior ficar cremoso e o interior sabe a pão duro, faz com cuidado e vais ver se que vai sair perfeito, vamos então a receita!

Receita de Rabanadas à Poveira

Ingredientes

  • Pão – 12 Papo Secos/Carcaças (Com 2 ou 3 Dias)
  • Ovos – 10
  • Leite – 1 Litro
  • Óleo – Para Fritar (Usei de Girassol)
  • Canela – 1 Pau
  • Limão – 1 Casca
  • Açúcar – Para Polvilhar
  • Canela – Para Polvilhar

Instruções

  1. Primeiro é essencial comprar o pão com pelo menos uns 2 dias de antecedência, para estes estarem bem recessos na altura de fazer as rabanadas.
  2. Como nas rabanadas vais fazer uma linha de montagem, começa por bater os ovos e pôr estes numa tigela larga.
  3. Aquece o leite com o pau de canela e casca de limão até ficar morno depois deita noutra tigela larga.
  4. Por fim prepara uma tigela com bastante açúcar e canela, a medida normalmente é 3 colheres de açúcar por 1 de canela.
  5. Prepara uma frigideira larga com óleo, põe a aquecer num lume médio/alto, tu queres que frite metade do pão, para depois virares e fritares o outro lado.
  6. Põe agora o pão no leite, deixa este embeber bem, depois espreme um pouco tu queres que o leite seja absorvido até o centro como uma esponja.
  7. Depois passa pelo ovo, escorre um pouco e deita no óleo quente, repete até teres umas quantas rabanadas a fritar, quando um dos lados estiver bem dourado, vira a rabanada e frita bem o outro lado, depois retira para papel absorvente.


  8. Ainda quentes, passa então estes pelo açúcar e canela, rebola cada rabanada bem e dispõe num tabuleiro de servir, repete até não teres mais pão, bom apetite e Feliz Natal.

Dica: Se queres uma versão mais doce visto teres mais pão, podes adicionar umas colheres de sopa de açúcar ao leite morno. Também podes pôr as rabanadas diretamente do óleo para o açúcar, mas isso normalmente faz com que fiquem demasiado doces.

Ficha da Receita

Rabanadas à Poveira

  • Doses: 12
  • Dificuldade: Média
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Receita clássica de rabanadas feitas pela Póvoa do Varzin, as chamadas Rabanadas à Poveira


Esta receita de Rabanadas à Poveira foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Pão – 12 Papo Secos/Carcaças (Com 2 ou 3 Dias)
  • Ovos – 10
  • Leite – 1 Litro
  • Óleo – Para Fritar (Usei de Girassol)
  • Canela – 1 Pau
  • Limão – 1 Casca
  • Açúcar – Para Polvilhar
  • Canela – Para Polvilhar

Instruções

  1. Bate os ovos e deita numa tigela.
  2. Aquece o leite com a canela e limão, deita noutra tigela
  3. Adiciona o açúcar e canela numa terceira tigela
  4. Aquece o óleo numa frigideira.
  5. Passa o pão bem seco pelo leite, espreme para o pão absorver bem o liquido.
  6. Passa pelo o ovo e escorre um pouco, leva a fritar, vira quando o fundo estiver bem dourado.
  7. Depois de estar dourado de ambos os lados retira para papel absorvente e depois ainda quente passa pelo açúcar e canela e põe num tabuleiro para servir, bom proveito.

Informação Nutricional

Calorias: 3782 kcal・Gorduras: 176 g・Hidratos de Carbono: 443 g・Proteínas: 125 g

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