Iguaria
Existem milhares de variações da mousse de chocolate, desde acrescentar bebidas alcoólicas, outros chocolates, café, outros aditivos, esta receita é no entanto uma variação simples basicamente uma versão um pouco mais forte e cremosa da receita tradicional de mousse de chocolate.
Para criar uma mousse de chocolate perfeita, os ingredientes essenciais são o chocolate e os ovos! O chocolate que escolheres cria a base do sabor final da mousse, isto é escolher um chocolate fraco ou doce cria uma mousse mais fraca, escolhes um chocolate com uma maior percentagem de cacau e crias uma mousse mais forte, o mesmo com os ovos, ovos caseiros ou muito frescos criam uma mousse mais suave e cremosa que uma com ovos velhos.
Receita de Mouse de Chocolate Preto
Ingredientes
- Chocolate Culinária – 250gr (De boa qualidade < 55% cacau)
- Manteiga – 125gr
- Açúcar – 125gr
- Ovos – 5 (Bem frescos)
- Sal – Pitada
Instruções
- Começa por derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria, sempre mexendo, tu queres que derreta, não é para cozinhar, retira para uma tigela.
- Separa as gemas das claras, bate as gemas bem com o açúcar até ficar bem misturado (se usares um açúcar mais grosso, dissolve este bem também num banho-maria).
- Adiciona a gemada devagar e aos poucos para dentro do chocolate quente, sempre batendo (para as gemas não coalharem) até tudo ficar bem envolvido.
- Bate as claras em castelo e depois envolve colheradas das claras na mistura de chocolate, com cuidado para não bater, e já está!
- Deita em copos, taças, ou numa taça grande e leva ao frigorífico pelo menos umas 2 horas antes de comer.
Dicas: Podes trocar a manteiga por margarina, para criar uma mousse um pouco menos rica. Podes trocar o açúcar branco por açúcar amarelo. Podes acrescentar tipo chantily na altura de comer, ou bolacha ralada ou cookies ralados.
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 30 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2954 kcal・Gorduras: 199 g・Hidratos de Carbono: 267 g・Proteínas: 42 g
