Hugo
Aqui está um daqueles doces bem típicos do Algarve, onde Alfarroba cresce por toda a parte, a alfarroba em si é um fruto com um sabor bem interessante e doce, lembra um pouco ao sabor do cacau e como tal algumas vezes é usado como alternativa.
Esta tarte é simples de fazer e deve ficar com uma consistente mole e doce, neste caso também dou a receita da massa, mas muitas vezes é simplesmente usada uma massa quebrada já feita (é ao gosto de cada um), também por vezes a massa leva figo seco, neste caso é só para decoração.
Receita de Tarte de Alfarroba
Ingredientes
Massa da Tarte
- Farinha – 200gr
- Açúcar em Pó – 100gr
- Manteiga – 100gr
- Ovo – 2
- Sal – Uma Pitada
Recheio de Alfarroba
- Açúcar Amarelo – 120gr (Ou Mascavado)
- Farinha de Alfarroba – 60gr
- Miolo de Amêndoa – 100gr (Moida)
- Ovo – 6
- Limão – 1 (Raspa)
- Manteiga – 2 Colheres de Sopa
- Canela – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Açúcar em Pó – Para Polvilhar
- Figo Seco – Para Decorar
Instruções
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Primeiro cria a massa, se fores usar massa quebrada já feita, podes saltar esta parte, junta todos os ingredientes numa taça, incluído a manteiga a temperatura ambiente, mistura até obteres uma massa com alguma consistência.
- Agora põe a massa numa forma de tarte (de uns 30cm) com fundo amovível espalha bem com os dedos para cobrir bem a forma.
- Leva a um forno pré-aquecido a uns 180ºC por uns 15 minutos para assentar a base da tarte, retira do forno e deixa de parte.
- Agora para o recheio, separa as gemas das claras e junta as claras numa taça como açúcar, vais bater as gemas com o açúcar até obteres uma gemada fofa e esbranquiçada.
- Depois junta a farinha de alfarroba, a amêndoa moída, a raspa de 1 limão, 2 colheres de manteiga derretida, uma pitada de canela e uma pitada de sal, mistura bem a mão até obteres uma mistura homogénea.
- Por fim vais bater as claras em castelo e envolver estas na mistura de farinha de alfarroba, envolve sem bater, depois deita na tarteira onde tens a massa e leva ao forno, deve precisar entre uns 30 a 35 minutos.
- Usa um palito para testar se a massa está cozida, se o palito sair seco da massa então esta está cozida, o recheio quer-se cozido mas ainda bem mole e fofo, retira do forno e deixa arrefecer antes de desenformar e polvilhar com açúcar em pó e decorar com 1 ou vários figos secos.
- Espero que tenham gostado da receita e bom proveito!
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 60 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 3956 kcal・Gorduras: 209 g・Hidratos de Carbono: 453 g・Proteínas: 83 g
