Hugo
O que não falta é receitas de bolonhesa com soja aqui pelo Iguaria, a razão é simples, durante alguns anos eu fui vegetariano e esta era uma das minhas comidas de conforto heheheh, e agora muitas vezes quando quero fazer uma bolonhesa menos rica e mais nutritiva adiciono um pouco de soja granulada com a carne picada!
O resultado é uma bolonhesa que tende a ser muito similar no sabor mas mais leve e nutritiva e um pouco mais barata (soja granulada é mais barata que carne) e a diferença é pequena se adicionares só 1/3 de soja para 2/3 de carne e só tens de hidratar e temperar a soja e o resto é similar a uma tipica bolonhesa! Hehehe ficara com vontade e experimentar? Vamos á receita!
Receita de Bolonhesa Rústica de Soja com Carne de Vaca e Porco
Bolonhesa Rústica de Soja com Carne de Vaca e Porco
Hum quando queres fazer uma bolonhesa um pouco melhor em tudo hahahaha, que tal experimentar esta receita de carne de mistura e soja granulada!
Ingredientes
- Soja Granulada – 120gr
- Carne de Mistura (Porco e Vaca) – 300gr (Picada)
- Cogumelos – 60gr (Laminados)
- Tomate – 2 Latas Pelado (+/- 500gr de tomates)
- Cebola – 1
- Alho – 4 Dentes
- Cenoura – 1
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Coentros – Uma Pitada
- Azeite – Uns Fios
- Pasta de Tomate – 1 Colher de Sopa
- Molho de Soja – Uns Fios
- Pimentão Doce – Uma Pitada
- Alho – Uma Pitada (Seco)
- Arroz – A gosto (para acompanhar)
- Sal – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
Instruções
- Prepara a soja no dia anterior, aquece água (só o suficiente para cobrir a soja), depois deita a soja numa tigela e junta um pouco de sal, pimenta, azeite, pimentão doce, alho seco, oregãos e molho de soja, seguido de água quente, só até cobrir.
- Cobre a tigela com película aderente e leva ao frigorífico para a soja ter tempo para hidratar. Se não tiveres tempo, podes usar a soja passado uns 30 minutos, mas esta não vai ficar tão tenra.
- Começa a bolonhesa num tacho largo, junta a cebola bem picada, a cenoura picada grosseiramente e o alho bem picado com um fio de azeite e uma pitada de sal e deixa refogar em lume médio. Quando o refogado estiver encaminhado, adiciona os cogumelos e deixa-os cozinhar até libertarem a água e começarem a dourar.
- Depois junta a carne de mistura e deixa esta cozinhar mais um pouco, tempera com sal, pimenta e pimenta caiena e deixa a carne cozinhar e ganhar uma boa cor e caramelizar bem, isso vai ajudar a dar mais sabor á carne e ao molho.
- Logo que a carne estiver caramelizada adiciona a soja, mistura bem e deixa cozinhar mais uns 10 minutos para o líquido da soja começar a sair e a soja cozinhar bem com a carne.
- Agora adiciona o tomate pelado em pedaços, seguido de uma colher de sopa de pasta de tomate, um pouco de molho de soja, pimentão doce, pimenta caiena e sal. Baixa o lume para baixo e se o fundo tiver pegado alguma da carne, usa uma colher de pau para raspar o fundo bem, deixa a cozinhar. Neste caso durou 1 hora e meia a cozinhar até ficar no ponto correto, isto é um molho de tomate bem cozinhado e suave e a carne, a soja e os cogumelos ficam bem tenros.
- Prepara o arroz a gosto (podes fazer um arroz branco soltinho para contrastar com o molho). Serve a bolonhesa ao lado do arroz. E já está, bom apetite!
Eu usei carne de mistura porque uma bolonhesa/lasanha/almôndegas todas estas preparações em que se misturam coisas não se nota tanto qual é o tipo de carne e carne e mistura é sempre mais barata e tem mais sabor do que carne picada só de porco.
Também é deliciosa servida com esparguete ou uma massa e polvilhada com queijo parmesão ralado.
Esta receita de Bolonhesa Rústica de Soja com Carne de Vaca e Porco foi criada inicialmente no Iguaria.com.
